现代用酿酒设备做酒，大多用陶缸存酒，可您知道吗?还有一种“神秘”的存酒容器——酒海，酒海是装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽的存酒神器。唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位探讨酒海这个神器。
在现实生活中，可能有部分酿友听说过酒海，但见过的很少，用过的少之又少。因此提起酒海，往往“神秘”二字。
酒海，字面理解为：酒徒梦寐以求的酒之海洋，实指能储存海(大)量原酒的特殊容器。是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。
每年入秋时分荆条落叶季，精选品相完美、粗细均匀的荆条，于隆冬时节运回。用其编成大篓，内壁以动物血、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。
破开精选晾干的荆条，然后采用特殊工艺让破开的荆条更具柔软度和韧性，之后，就可以进入篓子编织的关键步骤了，篓子制作完成，下一步就是制作用以糊住封口和内壁的麻媾纸。
内壁的麻媾纸糊好后，再糊好封口处。
当然，我们也可以在酒海内部加装陶缸，以保证酒在运输过程中不易造成渗漏。
这只是酒海制作的一个缩影，真正的大酒海制作工艺，比这个还要复杂上千倍，如此繁琐，酒坊依然沿用，又是为何?
因大酒海特殊的制作工艺，使它呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，原浆酒在“大酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。
因“大酒海”制作材料及工艺的特殊性，用不锈钢酿酒设备制作的白酒在贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合。
从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味减少，口感绵甜净爽，回味悠长，而且“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。
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