沿海城市海产丰富，鱼、虾、螃蟹、贝类等等，味道鲜美而又没有红肉的油腻，容易消化营养丰富，想想都让人流口水。其中有一种“沙滩香肠”，其貌不扬，甚至是丑陋，但是味道以及营养成分与它的外表成反比，吃过的人都对它赞不绝口，被称为海洋虫草，这就是沙虫。
沙虫，动物学名称为“方格星虫”，又称海人参，外观长约两寸，呈长筒状，很像一根肠子。产于沿海滩涂一带沙泥低质的海域，涨潮时钻出，退潮时藏于沙泥洞中，平时以蚕食沙粒等为生，故称沙虫。名气虽然没有海参、鱼翅高，但味道却更胜一筹，是一种高蛋白的补品。
由于沙虫生长对海水环境的要求特别高，一旦生存环境被污染即无法存活，因此沙虫还是一种“海洋环境标志生物”。目前在我国主要产于北部湾的北海、湛江一带，还有海南儋州光村的滩涂也盛产沙虫。
- 滋阴固肾止咳抗癌
沙虫具有降血压、滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、美容养颜等功效，适用于阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛、肺痨咳嗽、胸闷痰多、小便不利、夜尿症、水肿、慢性痢疾等人群。特别是对于小孩夜尿频繁、妇女产后乳汁稀少有良好的疗效。
现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物、抗凝血药物以及抗衰老药物上。
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅，有药食两用的功效，可用于日常食补。
有数据！
经广东海洋大学与广东省食品质量监督检验站的专项实验测定，沙虫的粗蛋白含量高，而粗脂肪含量适中，且含有18种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸不仅属于鲜味氨基酸，而且在脑组织生化代谢中起重要作用。
并且，沙虫含有各种氨基酸的组成平衡，必需氨基酸与非必需氨基酸的含量比例均超过FAO/WHO的标准。
实验结果显示——
沙虫是一种味道鲜美、营养价值丰富的水产品。
在湛江，沙虫是道名菜，基本上所有的粤菜馆都有这道菜，因为多数用的是新鲜的活沙虫，一般都是蒸或者炒，而沙虫干一般都是做药膳汤。来湛江不吃沙虫，基本上也白来了。
这就是大名鼎鼎的沙虫干，是不是很可爱呢？
沙虫的做法很多，
可以蒸、炒、炸、烩、椒盐、汤等
蒜蓉粉丝蒸沙虫
蒸熟后的沙虫爽口鲜甜，味道比鱼翅鲍鱼还要鲜明，适合口味清淡的族群。
海南陵水人喜欢把沙虫炸成酥酥脆脆的，
配陵水酸粉吃，既有海产品的鲜味，又
有薄脆的口感。
三色沙虫
“三色沙虫”是海南临高的知名小吃，把青红菜椒和沙虫放在一起爆炒，炒出的菜品红、青、白三色鲜明清雅，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感上佳。
福建厦门有名的“土笋冻”，其实就是沙虫熬成汤后凝结成果冻样，因沙虫含有胶原蛋白，所以熬成的汤带有胶质，是美容圣品哦。
说到做汤，要按功效来选汤料。
沿海地区的人喜欢把新鲜沙虫与冬瓜或白萝卜做汤，
清热解烦渴、降血压；
与茨实淮山搭配可以健脾胃，
特别适合老人和小孩食用；
与鸡搭配补而不燥、益气血；
与海底椰搭配可以止咳平喘等等。
沙虫健脾汤
（3-4人份）
材料：
沙虫干50-80克
（老板说了，舍得就多放点，不舍得就少放点，都很甜！）
莲子、茨实各30克
陈皮1小片（也可用2-3片姜代替）
瘦肉600克（也可以放牛肉，增强补血固肾的功效）
做法：
一、沙虫干的去沙步骤：
（注意咯！没有炒过的沙虫鲜味是出不来的，所以这一步骤不能省，别浪费好食材了）
二、其他汤料的准备
1、瘦肉或牛肉先飞水一遍，冲洗干净
2、莲子去芯，莲子、茨实洗净、浸泡
3、陈皮泡软后，把内侧的软囊轻轻刮掉
三、所有材料放锅里，同煮一个小时左右即可，美味清甜的沙虫健脾汤出锅咯！
嗯……
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