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蛋撻幾乎已經是澳門美食的代表名詞之一，幾乎來澳門的遊客都要慕名品嚐。其實澳門的蛋撻是葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。
蛋撻在澳門走紅的時間其實不是很長，在上世紀80年代末，一個英國人在葡萄牙里斯本吃到了Belem的傳統點心PasteisdeNata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意。
後來他將葡撻帶到澳門，在澳門路環島開設安德魯餅店，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，受到澳門居民的一致好評，併成為了澳門著名小吃。
澳門的蛋撻其實是一種小型的奶油酥皮餡餅，最大的特色就是焦黑的表面。一般是用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
澳門蛋撻特別講究烘焙技巧，精緻的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，這些配方都是非常講究的，據說還作為秘籍一般不會輕易外傳。
做好的蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，外面有一層誘人的焦脆表面，看上去就非常有食慾。吃起來則口感香酥鬆軟，內餡豐厚，但又甜而不膩。
後來澳門蛋撻逐漸在各地走紅，就連大家熟知的一些大型快餐店也特意引進，現在其實在全國很多地方都可以吃到。
但現在很多遊客來到澳門，還是要特意到安德魯餅店，吃新鮮出爐的蛋撻，正如有句話說得那樣“沒吃過蛋撻，不算到過澳門”。
嘗一口澳門蛋撻外皮酥脆，奶香濃郁，裡面軟綿嫩滑，絕對讓人回味無窮，簡直就是人間美味，所以自然也成為了澳門最具代表性的美食。
你是否也曾來澳門吃過蛋撻？歡迎在評論裡和大家分享你的觀點與感受。
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