花卷你还在吃蒸的吗？来学几款焦香又暄软的水煎花卷吧，简单又美味，用 随随便便一做就可以好看又好吃，最关键的是属于 系列，你也试试吧~
水煎花卷
by：眼角眉梢
食材：
面粉300克 酵母3克 盐少许 水160克 香葱1小把 食用油少许
做法：
1把面粉、水和酵母混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。天冷的，可以用温水和面。
2香葱切碎，加少许盐和食用油拌匀。适量多放一点油，口感更好。
3把面团擀开，擀成1厘米厚度的薄片。
4撒入葱花，从一端开始卷起，捏紧收口。
5切成大小相近的小剂子。
6两个小剂子摞起来，用筷子从中间压一下，底部不要压断。
7扯着两端一边拉一边拧几下，像拧麻花一样，放入不粘锅。最好用不粘锅，以免粘得受不了
8放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大。天冷发酵慢，可以把锅架在另一个盛满热水的盆里。
9发酵好后，沿着锅四周倒入适量食用油，煎一会儿后，倒入适量水。水深约花卷高度的一半即可。
10盖上盖子，中小火煎至底部焦黄即可。
成品
蔓越莓荞麦花卷
by：乐在其中
食材：
新良老面粉 250g 酵母 3g 新良荞麦粉 50g 牛奶 185g 糖 20g 蔓越莓干 50g 油 少许
做法：
01准备好材料
02把面粉和荞麦粉和白砂糖放入盆中混合均匀，酵母放入温牛奶中融化后加入面粉中，揉成软硬合适，不粘手的面团后放温暖处进行发酵
03蔓越莓干用温水泡软后切成碎
04发酵好的面团排气后把切碎的蔓越莓均匀地揉进面团中
05把揉好的面团擀成长方形的面片
06中间刷上一层食用油后面片对折，然后用刀切成差不多的长条状
07取一条面条，捏住两端相反方向拧三、四圈
08同样的方法把面条全部做好，然后盖上保鲜膜饧发10分钟左右
09取一不粘平底锅，刷上一层食用油，把饧发好的花卷码入锅中
10中小火把花卷烙一下后加入没过花卷2/3的清水，盖上锅盖
11大火煮至水快收干时转小火，烙至底部呈金黄色后就可以关火
成品
【小贴士】
蔓越莓干可以换成其他的果干，如果不喜欢也可以不加。用之前最好用温水泡软再切小，这样可以更好地揉进面粉中。
牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整，不要一下子全部加入，不用牛奶的话用水也可以。
香烙麻花卷
by：雯君
食材：
面粉530g 干酵母4g 白糖30g 猪油16g 水250g 盐少许
做法：
01把所有的材料放进料理盆里，用筷子搅拌成絮状
02用手揉至面团成团，开始比较粗糙，放置30分钟以后再揉一次，这会就可以像图片这样变的细腻光滑了，盖上发酵布避免风干，放在室温里发酵至约2倍大
03发酵好的面团取出来以后，平均分成3块，把每一块面团都加干粉揉均匀细腻一些，这样在做出来的面食口感更佳
04手和台面都抹上食用油，把其中一块面团用手拍扁，这时面团也已经抹上了油，这样面团的可塑性比较好更利于操作，擀成长方形
05长方形饼皮撒少许食用盐，刷一层食用油，并像图片这样折叠一次
06用刀切成宽度统一的条状，两条摞在一起
07切成双数会正好2个一组，我这里余了一条
08两条摞在一起以后，双手捏住两端分别向不同的方向拧
09最后对接凝成麻花并且捏紧接口处
10不粘锅刷薄薄一层油，用中高档位，麻花正面朝下开始烙
11上色以后翻面，换成中档，盖上盖子，继续焖10分钟就可以
12晾一下就开吃了
成品
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