10.29 党参麦冬瘦肉汤：健脾益气，生津养胃

今日推荐：党参麦冬瘦肉汤

材料：瘦肉 350g，党参 10g，生地 10g，麦冬 10g，红枣 4个，陈皮 10g，生姜 2片。

做法：

猪瘦肉洗净，切块；

党参、生地黄、麦冬、陈皮、生姜、红枣(去核)洗净；

把全部用料放入瓦煲内，加清水2500毫升；

大火沸腾后转小火煲1小时，食用时加盐调味即可。

医学指导：

汤中党参性味甘平，有健脾益气生津的作用，《本草从新》说其“补中益气，和脾胃，除烦渴”，本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润，有滋阴养血润燥的作用，《名医别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液润燥，《药品化义》谓“麦冬色白体濡，主润肺，润之清之，肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者，今以党参易玄参，更增其补虚之效。以上三味均属质润之品，配合猪瘦肉滋养润燥、红枣健脾益胃，合而为汤，有增液滋润、养胃生津之功。