北新桥就是一个江湖
既有簋街的各类“名门正派”
街边巷尾也不乏“世外高人”
在这鱼龙混杂的地界儿
要想吃一口好味道
您可不得七寻八找嘛
穿过雍和宫炸鸡的“迷魂阵”，也别看斜对面的马三洋芋片。迈开步子往前走个百八十米就是交道口北三条。别看三条是各“条”里最不起眼的胡同，却是让很多老饕惊呼终“鱼”找到你的存在。
在胡同口就能隐约看着门前的大红灯笼高高挂，进店更是古朴的北京家常风格，四处摆放着有年代感的物件。
虽说店里总共也没几张桌子，却竟然有三层！楼梯非常陡，脚踩在木板上发出似乎对体重预警的声音，让人听了非常不舒服。
1
『 人人都爱”白玉汤“ 』
厨房在一楼，因此每逢上菜，在二楼能看个大概。每隔几分钟就看到服务员搬着铜锅路过，这道铜锅清江鱼可以说桌桌必点了。
清江鱼的口感肉味肥美，鳔特别肥厚而且无刺。做成白汤才能尝出鱼肉本身的鲜嫩口感。
若是客人觉得鱼肉偏淡，还可以蘸一点东古酱油和花生油配的小料。
爱喝汤的人建议选奶汤。奶汤口味清淡，汤里搭配木瓜、青笋、枣干和牛奶，只有淡淡的奶香味和鱼肉的味道，很适合我们这些佛系养生的中年人。
一碗暖暖的鱼汤下肚，四体通泰，唇齿留香。
2
『 独一无二的私房创意菜 』
山药鸡里蹦
开店之初店里有两道特色菜：酥皮虾和剔炒鸡。有客人抱怨两道菜都想点却吃不完，于是便将两道菜合二为一，成了现在这道“山药鸡里蹦”。
做法有些类似锅包肉。大虾和鸡肉挂糊炸过，再起锅炒汁芡，最后加山药爆炒出锅。虾个大肉鲜，外层酥脆；鸡肉紧实，偏干；配着清脆的山药和酸甜的口感，很招人喜欢。
冰激凌土豆泥
土豆泥只有吃到最底下才发现有一点点，其余全是香草冰激凌 。撒上麦脆和水果粒，样式新颖，味道就是冰激凌的味道。不过吃完一口冰激凌接着喝了口鱼汤，倒是喝出了汤里木瓜的清香。
浓汁泡饭
据说这道浓汁泡饭运用了佛跳墙的烹饪手法，经过十几个小时的小火慢炖才得到的汤汁。装在小铜壶里，揭盖还在咕嘟地冒泡。
浓汤之外配有一碗藜麦饭，香气浓郁，带着一点柔软烂熟的味道，却又颗粒分明。
倒入汤中，拌开以后汤浓饭糯，在上菜的同时还有一份小料，可以根据个人口感往汤里加入泡椒、酱豆腐、香菜和泡菜汁儿，口感更加丰富。
3
『 是凉菜也是甜品 』
穿心莲拌草莓
当穿心莲的冰凉遇上鲜草莓的清甜，再淋上一小杯酸奶，拌均匀吃到嘴里，很容易有一种初恋般的感觉吧，要是没有，吃草般的感觉还是有的。
满满一大盘的穿心莲撒上白糖和酸甜果酱，竟也没觉得甜到腻，酸奶的浓郁更是出彩，这才是夏天正确的打开方式，夏天来一份很是清爽。
杏仁豆腐
之前江米在盘点北京的杏仁豆腐时还提到过，不过这次已经没了杏仁和蜂蜜，放了一搓薄荷，不过看着是真不忍心下嘴！
蒯一勺入口，可以吃到杏仁味道和豆腐般的嫩滑质感，满口香浓。跟之前测评吃过的差别不小，作为甜品真的推荐一试！
虽然这家馆子处处是传统老北京的细节，但菜品却是拦不住的创新元素。看到店里介绍说“七寻八找”找的是儿时的味道和记忆。记忆保存在了老物件里，味道看来是没找到。但欣慰的是，不管菜地不地道，好吃就好。
餐厅信息
餐厅名称：七寻八找·鱼有余
餐厅地址：雍和宫大街153号交道口北三条内
人均：¥96/人
閱讀更多 大國小味 的文章
