川味腐竹
材料：腐竹、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、葱、蒜适量、蚝油适量
做法：1.腐竹提前几个小时泡发好，大葱大蒜切好备用。
2.起锅烧油，放入大葱、大蒜、郫县豆瓣酱爆香。
3.腐竹下锅，加入酱油、蚝油。
4.大火翻炒三分钟即可出锅。
扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
做法：1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可。
红油鸭肠
材料：新鲜鸭肠、大葱、红油、麻油、香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、葱花各适量
做法：1.将鸭肠剪开清洗干净，用醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱切丝备用。
2.锅里加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷时，捞出洗净。
3.在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠。
4.碗中放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。
盐香排骨
材料：小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽
做法：1.肋排用清水洗几遍，洗去血水。姜切成片，葱切成段，蒜切成末备用。
2.肋排加入少许料酒、生抽、椒盐和切好的葱、姜、蒜抓匀，腌制两小时以上。
3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉。
4.锅中放油，油温七成热时，放入排骨，中火炸至排骨成熟时捞出。
5.排骨捞出控油，稍凉后，再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸至排骨呈金黄色捞出。
6.锅中留油，放入干辣椒和腌制排骨用的葱、姜、蒜爆香，然后放入排骨快速炒匀，撒上椒盐粉炒匀即可出锅。
腊炒卷心菜
材料：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法：1.粉丝用清水浸泡至软，捞出备用；
2.卷心菜洗净，切成宽条；
3.炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香；
4.放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮；
5.调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上；
6.开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐调味即可。
閱讀更多 寧靜的晴空 的文章
