有时说起某一个美食,
你就会想到一座城,
广州早茶、潮汕牛肉丸以及赣州脐橙。
冬天是万物凋零的季节,
赣南人民却风风火火的做起了,
一道道赣南美食。
丰收一筐筐的赣南脐橙水果,
这些都是赣南当地人,
深刻在骨子里的赣南记忆,
同时也是各地人印象中的赣南味道。
回想起赣南,
唇齿间更多的是这些美食的香味。
以下这些赣南冬季特有的美食,
你吃过多少种呢?
酸枣糕
每到秋冬之时,赣南人除了上山采摘脐橙,还会采摘酸枣。新鲜的酸枣放入烧有热水的锅中,焯水至果皮裂开捞出,这样熟软的酸枣更容易把果皮,果核剥去。
取出果肉后,将果肉捣碎成果泥状,加入适量白糖,放入锅中蒸5分钟后揉匀,放置太阳底下用纱布摊开晾晒至干,最后将整片的酸枣糕切片切条,大功告成!
手工做的酸枣糕相比超市包装的酸枣糕更具韧性,酸感更重,酸酸甜甜,深受大人小孩的喜爱。
客家糯米酒
若你在冬日时到赣州游玩,客家朋友定会让你喝上一碗客家糯米酒,当地人称为水酒,酒酿。
一份好的米酒,对于发酵温度,发酵时间,以及细节的控制,必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。
酿制米酒是客家女子独有的技艺,客家米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,能增进食欲,助于消化。
酿好的米酒还能用来做薯酒、酒酿蛋、酒酿汤圆、三杯鸡等赣南经典美食。
九层皮
在江西赣州,九层皮是赣南崇义县,上犹县,章贡区等一带地方的传统特色小吃,在制作过程中选择优质晚稻米浸泡磨浆,一层层蒸制而成,九层皮色泽鲜嫩,香韧可口,营养丰富,是当地逢年过节和款待宾客的传统美食。
九层皮是以大米为主要原料,经选米、清洗、浸泡5小时左右、磨浆、采摘韭菜、苋菜(上色菜也可自选其它颜色青菜)清洗、切碎、磨浆(白、红、绿、黄色)。
赣州特有的九层皮,美味又喜庆,蘸上自己喜爱的调料,别有一番家乡味道!九层皮吃起来就和它的名字一样有九层,吃法也有九种。
一层层撕开,可以一片片地吃,也可以卷着包小菜吃,又或者蘸着不同味道的酱料吃,不同的味道的九层皮和不同的酱料组合在一起,会让你在一道菜里吃出多种不同的感觉与味道。
除了以上的美食,
赣南当地人在冬天还会晒各种腊肠、腊肉,
来迎接冬天的到来。
你的家乡,
在冬季会做什么美食呢?
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