过年你家都准备了什么好吃的？我想不外乎各种的鸡鸭鱼，以及海鲜等等的肉品，即使现在的肉价一直居高不下，但是也挡不住我们过年时的年货储备，因为过年时，家人团圆亲朋聚会的主要任务基本上就是——吃！吃好喝好了这年才算是过好！不过，现在都觉得过年缺乏了些气氛和感觉，年味越来越淡了，小编觉得，应该和我们平时吃得太好了也有一定的关系。
在过去，要想过瘾的吃上一顿大鱼大肉，除了参加各种的婚嫁庆生宴席之外，就只能等到过年了，而且一到过年，接连几天甚至从除夕到十五，不管是到亲朋家拜年，还是家里招待客人，每天都有自己最想吃的美食，感觉既过瘾又幸福！可是现在不同了，随着生活水平的不断提高，平时吃的就相当的不错了，过年时不管到哪，除了人多点儿、比平时热闹点儿，如果想在饭桌上再找到小时候的感觉，恐怕已经是很难的事情了……，不过还是有一道菜，平时一般是吃不到的，只有在农村老家的大席面上才能见到，过年去的时候，最盼望的就是这道菜。
说到这里，想必你也猜出个八九不离十了，没错，就是农村最有名的大锅菜，里边没什么值钱的食材，最贵的也就是些丸子、小酥肉，或许还有大肉片，和满桌的大鱼大肉比起来，看起来应该还有点儿不太像样，但就是这碗大锅菜，真的比所有大鱼大肉都要好吃，过年时吃到家乡的大锅菜，那才叫过年呢！因为大锅菜里边五花八门的，所以小编认为，这就是我们老百姓的大众“佛跳墙”。
别以为小编接下来要拽“情怀”，而是要好好说说这打心底觉得好吃的大锅菜，也许吃过的人都会有这样的认同，但是很少有人去真正的探索这美味究竟是怎么做出来的，为啥那么大一口锅煮出来的乱炖，却比小锅炒出来的还要好吃呢？小编对此倒是有几个不错的心得，今天特地分享出来，也许能帮助你重新认识这民间的美味哦！
1、大锅菜虽然简单粗暴，但并不是一蹴而就的，早就开始着手准备了
农村的朋友应该都有体会，在离过年还有一个星期左右的时候，几乎家家户户都开始蒸、煮、油炸，蒸是蒸馒头，煮是煮猪肉、牛肉等，炸就是炸小酥肉、炸丸子、炸鱼、炸豆腐等等，满街都飘着蒸煮炸的香味，这些东西都是为过年时做准备用的，而大锅菜的食材，大多数都来自于这些提前加工好的食材，尤其是油炸的那些，做到大锅菜里，增加了油水也增添了香味，不好吃才怪呢！
2、大锅配柴火，才能造就特有的风味
平时我们在家也做过“大锅菜”，不过都是用炒锅制作的，而且烧的火也只是天然气，这样制作出来的，自然是十分缺乏风味的，而农村大锅菜则不同，首先是那口做一次够全家几十口人吃的大铁锅，其次，加热烧的是柴火，这可比天然气的劲儿大多了，加热又快又好还均匀，烧出来的大锅菜自然就会比家里的好吃得多，不是都说带有一股柴火味的饭好吃吗！可能就是这个道理。
3、吃饭的方式和气氛，让大锅菜的味道又无形中再次提升
过年吃饭不比平时，不仅要等到全部坐下，而且吃的时候也是边吃边聊，菜肴吃不了几口就会变凉不好吃了，而最后上的大锅菜，大多都喜欢一人来一碗，然后配上一个馒头或者一碗米饭，呼噜呼噜的一口气吃下，从头吃到尾都是热热乎乎的，自然让人觉得满桌的菜肴之后，还是最后的这碗大锅菜最带劲了，吃得十分得过瘾和满足，自然会对这碗菜增加好感也不为怪了。
你家过年吃大锅菜吗？今天的内容就分享到这里了，如果您还有什么想说的，欢迎到评论区留言，我们一起聊聊过年时的美食吧！点击关注厨房时间，了解更多关于吃的有意思的话题！谢谢您的阅读！
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