自从小资君教了大家怎么在家做咖啡后
很多小伙伴又发来了私信问小资君~
“咖啡器具买好啦！可是咖啡豆该怎么选？”
阿拉比卡、罗布斯塔傻傻分不清楚
各种风味又是什么神奇的东西？
咖啡除了味道苦、能提神之外，
难道还有别的讲究？
今天，小资君打算给大家科普一波~
不论你是咖啡小白，还是职业老饕
保证都能轻轻松松看得明白！
不仅买咖啡豆完全不用担心买错
疫情结束后去咖啡店买咖啡的时候
还能和咖啡师聊（装）几（个）句（逼）~
咖啡豆入门知识
阿拉比卡是种什么咖啡豆？
相信很多喜欢喝咖啡的小伙伴都会有这么一个认知：咖啡豆只要标注是阿拉比卡的，就一定是好咖啡豆！毕竟魔都街头巷尾的便利店吧台都贴着：“保证100%纯阿拉比卡咖啡豆”，高端，洋气，上档次！
但其实阿拉比卡只是一个咖啡豆的大类别，里面还涵盖了各种树种、产地、处理方法的不同的咖啡豆，而你在咖啡店能喝到的咖啡，几乎全部都是阿拉比卡咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆普遍风味突出、口感细腻、香味层次丰富，被广泛用在商业、精品咖啡馆中，而另一大分支——罗布斯塔咖啡豆，因其产量大、易种植，则被选用为速溶咖啡的主要原料。（罗布斯塔咖啡因含量比较高，所以少喝速溶！）
所以进咖啡馆的时候别再傻傻地和咖啡师说要阿拉比卡咖啡豆啦~就像去肯德基只说要点一份汉堡包一样，会让人摸不着头脑。
咖啡豆进阶知识
产地和风味是怎么一回事？
虽然我们平时喝到的咖啡都属于阿拉比卡这个大类别~但其中不同树种和产地的咖啡豆会有着完全不一样的味道，所谓一方水土养一方人嘛~差不多就是这个意思。
不同基因的咖啡树种味道各异~但产地的种植条件决定了绝大部分适合的咖啡树种，所以各产地的风味概述基本不太会变动，今天小资君就着重来教大家怎么从产地去挑选适合自己的咖啡豆。
如果从世界版图来看，咖啡豆的产地主要分为非洲、亚洲、中南美洲以及各大海岛~而每个产地都会有更小的国家、庄园分支，是不是看上去很复杂？没关系~跟着小资君继续看下去~看看其中有没有你熟悉的咖啡豆。
非洲产区
味道特征：浓郁的香气带着活泼的果酸以及各种水果风味
代表产地：埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚
非洲作为咖啡的起源地，一直以来都是全球无数咖啡爱好者的朝圣地~其独特的水果风味和活泼的酸度开启了许多人心中精品咖啡的大门，其中也包括小资君。
放眼整个非洲，埃塞俄比亚境内的咖啡豆竞争尤为激烈~其中耶加雪啡、西达摩等产地的咖啡豆，都是被全球咖啡爱好者们所津津乐道的。（这些都是地名哦！不知道的同学自觉补习高中地理~）
肯尼亚、卢旺达等地的咖啡豆虽然不及埃塞俄比亚如此出名，但得天独厚的种植条件加上细致的品级标准，也足以称得了世界上数一数二的咖啡产地。
时至今日~虽然全世界都走起了规范化的咖啡豆种植产业，但非洲依旧生长着大面积的野生咖啡果等待专业人员的发掘~也算是非洲咖啡豆独特的魅力之一了。
小资君推荐1
日晒耶加雪啡
风味：桑葚、蓝莓
淘口令：₴l23y1UIGTwR₴
小资君推荐2
水洗埃塞俄比亚花魁
风味：草莓果酱、玫瑰
淘口令：￥XiR41Um4KVS￥
亚洲产区
味道特征：超高醇厚度但酸度较低，内敛的香气里蕴藏着药草、香料等风味
代表产地：中国、印尼、泰国、东帝汶
提到亚洲咖啡，就不得不说说印度尼西亚啦~听国家名你可能一下子没什么反应，但咖啡界小有名气的“曼特宁”，就来自印度尼西亚的苏门答腊产区。
为什么曼特宁能在咖啡界如此出名呢~因为它集合了亚洲咖啡豆几乎所有的优点：极高的醇厚度下几乎没什么酸度、浓烈的中药风味别具一格，加之深烘焙后豆子本身的特性也不会流失，特别适合喜欢重口味的咖啡爱好者。
中国云南产区，最近也在咖啡界混得越来越顺风顺水~云南的保山地区，种植咖啡树尤为优秀，加上中国的咖啡工作者尝试了许多不同的烘焙及处理方法，让云南咖啡豆呈现出了非常强的可塑性。
小资君推荐1
湿刨印度尼西亚黄金曼特宁
风味：黑巧克力、香料
淘口令：€wXq31UsTa8L€
小资君推荐2
蜜处理云南保山
风味：柑橘、红枣、桂圆
淘口令：₤PNJr1Us8RD1₤
中南美产区
味道特征：风味均衡，酸度适中
代表产地：哥伦比亚、巴西、危地马拉、巴拿马
知识点！美洲的咖啡豆一个很大的特点就在于其均衡的风味，并非是指一款咖啡豆风味多而均衡~而是你可以在美洲区域找到几乎所有的咖啡风味。
其中的巴西~作为全球最大的咖啡生产地，拥有着专属自己国家的咖啡豆品级标准，由于品质良好、价格稳定，你可以在几乎所有国家的咖啡店里见到他的身影。
而美洲地区第一亮眼的咖啡产地，却是巴拿马，或者说，是瑰夏的天堂——巴拿马。瑰夏是阿拉比卡下众多豆种之一，原生于埃塞俄比亚，品质并不出挑，但移种到巴拿马后，在全世界瞬间脱颖而出！品质高到甚至在巴拿马的咖啡豆竞赛中，要单独把瑰夏划分出去。
淡淡的茶香里蕴藏着清新明亮的桃香和菊香，尾段的花韵也尤为迷人，还记得去年GREYBOX COFFEE卖出高达789元/杯的天价咖啡吗？就是去年的BOP（最佳巴拿马）冠军——艾丽达庄园瑰夏。
小资君推荐1
蜜处理哥斯达黎加
风味：坚果、蜜瓜
淘口令：$LggU1Us3nFY$
小资君推荐2
水洗哥伦比亚
风味：黑巧克力、奶油
淘口令：¢yr0K1Us9eCc¢
海岛地区
味道特征：香味轻柔淡雅，风味突出且纯粹
代表产地：夏威夷、牙买加、古巴
小资君所说的海岛地区，是位于北美洲的加勒比海区域，虽然同属美洲，但独特的海岛气候和不及中美洲的海拔高度，塑造出了与内陆完全不同的咖啡豆。
而其中，牙买加的蓝山咖啡，相信即便是从不喝咖啡的人，也或多或者听说过它的大名。同为加勒比海区域的夏威夷科纳、古巴水晶山所产的咖啡也一样品质优秀~但因为这些咖啡豆在国内购买的水比较深~也不太常见，小资君就不过多介绍了。
咖啡豆补充知识点
处理法、烘焙度有何讲究？
其实大家认知中的咖啡豆~都是咖啡果实的种子，严格意义上来说，咖啡可算是水果呢！（这也就是为什么咖啡存在水果风味的原因之一）而为了得到其中的种子，我们需要用一些处理方法，不同的处理方法，得到的咖啡味道也不一样。
由于处理法的介绍较为专业且枯燥~小资君直接为大家整理出了几种常见处理法的味道有何不一样：
相较于陌生的处理方法，大家对烘焙度的了解可能会更多一些，而且咖啡爱好者们大致都会总结为：烘焙度越深，酸味越少，苦味越多~小资君同样为大家做了份表格~可以让大家更直观地知道哪种烘焙度更适合自己：
浅烘焙：明亮的果酸和高甜度，口感清爽，香气淡雅。
中度烘焙：较高的醇厚度，酸味薄弱，有着类似黑可可+焦糖的苦甜味。
深烘焙：极高的醇厚度和苦味，几乎无酸味，烟熏的香气非常浓郁。
今日彩蛋
给大家聊了这么多，最后送上小资君的咖啡店点（装）单（逼）万用公式：
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