以
色
列
美
食
一提到以色列美食，很多人心中都會湧起滿滿的疑惑和好奇——相比起中東菜的香甜重口，土耳其菜的魔幻搭配，英國料理的單調乏味，歐美菜的極簡烹飪，以色列，這個以猶太人為主體民族的國度，有什麼樣的美食能夠讓我們激起味蕾上的共鳴，併為之產生強烈的嚮往情感呢？
“流著奶和蜜”的以色列國
據記載，以色列的飲食文化，早三千年前就開始受歐洲、中東、北非、拉丁美洲和亞洲的影響，經過多年的發展，已漸漸形成了自己的多元化飲食特色。以色列菜餚是當代地中海美食的典型，主要由新鮮蔬菜並輔之以肉、雞肉、魚類及其它各類食材烹製而成。以色列的家庭主婦尤其擅長慢火煨燉菜餚和砂鍋菜，此外，各種蔬菜也是羹湯及其它主菜中不可缺少的材料。
就像成都人不管是煎豆腐還是炒回鍋肉都喜歡撒點花椒和幹辣椒片，以色列人同樣有自己鍾愛的香料食材。他們能吃辣，當地最常用的調味品是由不同種類的辣椒做成的各式紅椒粉，大部分菜品卻依然保持著辣味溫和，以香提味。以色列烹飪通常會添加許多香料，孜然和薑黃是常用食材，呈現出多種顏色和味道，也讓一口最普通的燉菜或者砂鍋菜擁有了異域美食的魅力。
以色列人對沙拉有著著魔的狂熱，並擁有驚人的沙拉創造天賦；同時又吸納了全世界各地的風味小食，最受歡迎的還是falafel、shawarma等純正街頭小吃；以色列家庭請客時的大餐堪比美國聖誕節當晚的晚餐陣容，餐前酒、前菜、主菜、配菜、甜品、葡萄酒，繽紛琳琅而又有序漸進。如果有幸被邀請去以色列人家裡做客，你值得穿上自己最好的壓箱底的小禮裙。
帶你揭秘“歐洲的廚房”的做菜秘訣
好像隨便一個以色列街邊餐館做出來的飯菜都不會讓人失望。像一道最普通不過的Shnitzel（脆皮香炸雞胸肉），裹入以色列的國民小吃餅——pitta以後，也是滿口酥香脆溢，滋味回味無窮。在以色列人看來，烹飪美食如同完成一篇哲文問題，不僅僅是用手觸碰、用嘴巴品嚐，也要用心去感受每一步工序的意義，感受不同食材在舌尖交融時靈感的迸發。
在以色列著名的海濱城市特拉維夫，你便既能吃得到傳統，又可以品嚐到食尚的潮流，好的廚師把二者融合，以新以色列美食的方式呈現給來到這裡的食客。
如果不能飛越千山萬水親自去以色列感受美食帶來的無國界藝術呈現，那也可以參加由「好好吃飯」聯合以色列駐成都總領事館&成都三川九味川菜廚藝館一起舉辦的“好好吃飯無國界美食課堂”，我們將請來以色列國寶級大廚Kobi Mizrahi ，親自為現場所有嘉賓演示兩道以色列傳統佳餚的全製作過程。
Kobi Mizrahi大廚簡介：
以色列國宴主負責人，畢業於Tadmor，曾遊歷歐洲各國交流烹飪文化，擔任以色列實用烹飪·烹飪諮詢研究所院長/首席執行官，是孩子們的主廚協會成員，以色列恩戈地貴賓餐廳主廚，Tame Ve Tsevah以及Braf 餐飲總監，並經營Chef 4 U 餐廳。
當天體驗課程菜單
01
Sabich – traditional pitta with eggplants and potatoes / 薩比奇——傳統皮塔餅配茄子馬鈴薯
在猶太人建國早期肉類很稀缺，因此大量生長的茄子成了首選的食材，賦予了千變萬化的廚房特徵。以色列人發明瞭如”sabich”（pita餅內放了油炸茄子和水煮雞蛋）之類的食物，這種可以填充肉嘟嘟蔬菜的皮塔三明治。
02
Shakshuka / 莎蘇卡
Shakshuka意為“混合”，這是一道富含濃郁中東風情的西式營養美食，菜品的製作清爽而健康，口感滑膩卻又帶著一絲酸爽。Shakshuka配上一款與之相襯的葡萄美酒再適合不過，酒的醇香與蔬菜的味道共同演繹清新自然的田園風味。
關於成都三川九味川菜廚藝館
位於寬巷子26號附2號成都生活採集二樓的三川九味川菜廚藝館是一個專門為遊客、家廚提供川菜廚藝烹製的一個體驗空間，學員們在這裡可以學習、分享、體驗的大多是一些最家常、最傳統的川菜。彭子渝、肖見明、趙志新、謝春麟、楊衛東、丁顯林、李波、夏紅亮、九吃……越來越多的川菜大師名廚、美食大咖都曾亮相三川九味川菜體驗館，他們從原材料、調味料的配備到整個菜品的烹製細節都會演示給學員們看，並隨時接受學員上灶操作，讓你親手炒制一份可口正點的家常川菜。
好
好
吃
飯
福
利
「好好吃飯無國界美食課堂第1輯」
召集10名好好吃飯的吃貨粉絲
免費加入此次學習體驗課程
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地點：三川九味廚藝體驗館（寬巷子26號附2號）
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圖片來自於網絡
排版 | 劉鈁
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