每到节假日，不管是城市还是农村，便会有各种酒席频繁出现。在农村，酒席大多是自家院子里摆的，所以农村酒席通常会十分的热闹，当然酒席上自然也少不了各种当地的美食了。
农家酒席因为是在自己家里摆的，所以不仅味道好，而且还比较实惠，大家都能吃的饱饱的。
每个地区的习俗不一样，饮食文化也不同，所以不同的酒席该上什么菜讲究也各有不同。不过既然是酒席，那么天下就没有不散的宴席，大多数酒席吃完没事的就可以各自离开了。其实这其中是有讲究的，大家并不用等其他人都吃完，也不会随便吃两下菜都没上完就走了，这样不仅没有礼貌，也是不给主人面子。
既然不用等大家都吃完，自己吃饱了什么时候可以离开呢？其实只要等一道菜上桌就可以了，这道菜也被称为“送客菜”。每个地区的送客菜不一样，有的可能是汤，有的地方可能是鱼，不过在农村的宴席当中最有代表意义的送客菜，无疑属“滚蛋汤”了。
滚蛋汤说白了就是非常简单的蛋花汤，因为制作过程就是把鸡蛋花倒在滚烫的水里面，所以就叫滚蛋汤了。结合滚蛋这个词正好就是送客的意思了，这道菜也是最后一个菜，酒席吃到这时候大家基本也都已经吃饱，所以这时候没事的就可以走了。
当然，送客菜并不是主人要赶客人走的意思，在很多地方这就是一个人人都知道的规矩。同时送客菜也并非每个地方都有的，虽然没有，不过人们也都会很自觉的等菜全部上好了才会离开。
滚蛋汤让人一听会觉得似乎不友好，其实并不是的。农村有着各种风俗习惯，很多风俗习惯都是自然发展形成的，有时候人们并不用说出来，但大家都是心领神会的。
那么你们那里有没有送客菜呢？有的话你那里的送客菜又是哪道菜？欢迎在评论区分享！
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