年底了,感觉都已经自动进入了休假模式。
吃什么都是两个极端,
要么牛骨头汤煮起,打个边炉。
要么三下五除二能搞定的一人食。
圆粉小时候超爱吃,因为Q弹。
其他地方应该也有,譬如米线之类的。
但湖南的口感独特,哪怕是不同的城市,
都有不同的制作工艺和不同的味道。
我没尝试过炒着吃,
印象中的圆粉,最适合与麻辣牛肉的码子搭配,
湖南常德人民深谙的红油,混合着Q弹的圆粉,
呲溜一嗦,一个“嗦”字让你get湖南米粉的精髓。
时蔬蛋炒粉
Chef:土豆
主材:圆粉
辅材:芽白、香菜、葱、鸡蛋、胡萝卜、香菜、
酱油、老干妈、盐、猪油
烹饪时间:10分钟
Step1
猪油是极好的,没有的话也能将就
胡萝卜和芽白帮子先炒一下
Step2
蔬菜拨开,放鸡蛋
Step3
鸡蛋炒散
Step4
圆粉下锅,拌匀一下
充分裹上油,不够的话可以加点猪油
Step5
芽白叶子,临时找到的大葱
葱段、香菜,酱油、盐、老干妈
Step6
颠一颠锅,充分炒匀起锅
从口感上来说,圆粉比扁粉更Q弹。
从烹饪难度上来说,圆粉更轻松,不容易粘锅。
手边有的时蔬多放点,增加色彩的同时,
可以补充一下必须的维生素。
平时炒粉喜欢放常德的辣酱,很辣的那种。
无意中发现老干妈的操作性更强,
而且风味也不错,有豆豉有辣椒,还有红油。
提味的同时还能让色泽好看许多。
小葱切段,外观更有食欲。
不同的蔬菜不同的切法,
让这盘炒粉更有层次感。
还等什么,周末了,安排起来。
— — End — —
文案:土豆 摄影:土豆
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