在中国，如果要选出一款知名度最高的菜排名，我相信鱼香肉丝一定能名列前茅。高端宴席，家常小炒，路边小店，快餐盒饭；鱼香肉丝的身影都混迹其中。
鱼香肉丝不是一道历史很悠久的菜，不过百年尔。跟其他中国特色美食一样，它的诞生也有一个典型的中国式故事，故事里有普通百姓，有阴差阳错；这类故事充满了中国传统文化的幽默--机缘，所谓“无为而无不可为”。
从根源上来说，中国几乎每个地区，都有类似这样的炒肉丝菜的地方特色。北京有京酱肉丝，浙江有绍兴小炒；细到不同的县乡，佐以当地的特产，又会生出不同的特色美味。而差异的根源，则来自立地可取的辅材，以及每个地方的口味。
所以说呼朋唤友聚餐，即要讲求地道，又要兼顾南北差异的口味的话，选对菜色很重要。比如吃惯了川菜的人，要到江南品尝当地美食，十之七八可能更容易接受绍兴菜，因为两者都更讲求调味料的搭配。而请习惯了清淡口味的广东人吃川菜，可能更容易接受羊肉格格这样的菜吧。
但话又说回来了，真正的朋友聚餐，相聚才更重要，至于吃什么，恐怕一句客随主便也就到位咯。
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