03.30 宁波舟山人饭桌常见的海鱼

舟山作为一个群岛上的城市，地理优越，四面环海。舟山渔场是我国最大的渔场。作为一个正统舟山人，逢年过节，舟山人饭桌上必定有鱼。

我们来数数哪些是我们舟山人饭桌上常见的五种鱼

1 ：黄鱼

说起舟山，必定会说起黄鱼。黄色色泽光亮，肉质鲜美，最出名的就是咸菜黄鱼。味道，简单而纯粹。常见的做法有： 红烧，清蒸，清炖，糖醋。

因为黄鱼被过度捕捞，野生大黄鱼已经很难见到，每次被捕获也很容易的被抬上高价。所以餐桌上能被见到的一般都是养殖黄鱼，但是养殖黄鱼也是很值得品尝到。

2 带鱼

舟山人说的带鱼不是那种宽大的带鱼，舟山人说的带鱼一般称作雷达网小眼睛带鱼。带鱼肉嫩体肥，除了中间和两边的刺，鱼身其他并无多余的刺，很适合儿童和怕刺人群食用。

做法一般以红烧为主，新鲜的带鱼也可以做为清蒸。舟山本地人还常会把多余的带鱼腌制，熏蒸，风干。 油炸带鱼也是一道地道的舟山美食。

3墨鱼

学名乌贼 舟山人一般叫墨鱼。舟山做法一般也是红烧油闷为主。逢年过节则以白切做法为主，酱油沾沾，味道好做了。儿童也非常喜欢吃，墨鱼没有刺，也容易咬。

4 鳗鱼

鳗鱼是舟山的特产，东南沿海一带的人民都非常喜欢吃他。自古都有传其营养价值高，味道也是非常鲜美。在日本，鳗鱼也是必不可少的一道菜肴。

过年必不可少风干鳗鱼，鳗鱼处理干净后，一条一条吊在阴凉处风干。

风干完成后切片，放蒸锅上蒸透上桌。小伙伴们肯定已经在滴口水了吧。

5 鲳鱼

舟山人一般吃的是银鲳，银鲳个头不大，但是肉质细嫩，鲜味入里。传统做法一般还是以 整条单独清蒸，红烧为主。酒店里可能会混加一些土豆之类的一起红烧。

逢年过节，饭桌上一条大鲳鱼是必不可少的。

而宁波作为舟山的兄弟城市，文化一样，语言一样，口味也相差无几。海鲜也都是互通有无，自然饭桌上的海鲜也近乎相同。

清明佳节来舟山宁波刷一波海鲜吧。