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芋頭，收穫上市通常都是在秋、冬兩季，因而進入秋季是芋頭大行其道之時，亦是市民大飽口福之時。
市場上芋頭的品種很多，粗略數來不下幾十種，如久負盛名的廣西荔浦香芋、花都炭步的小香芋，南崑山的紫心香芋，連南的火山芋等等，而近年十分走紅的當數樂昌張溪芋，即是人們時常稱謂的“炮彈芋頭”。
比起普通的芋頭，“炮彈芋頭”最大的特點就是個頭大，外形似迫擊炮彈，重者每個6斤至8斤，甚至10斤以上。
雖然個頭大，但它皮薄肉嫩，而且纖維少，起糖粉。
煮熟時鬆軟如棉，粉糯香甜，香氣四溢。
切開“炮彈芋頭”，就會看見那紫色檳榔花紋，紋路非常細密。
選擇“炮彈芋頭”要挑個頭端莊，較結實沒有斑點。小刀切開就辨別是否新鮮，無干枯收縮硬化、無腐爛，乾爽而表皮沙質幼小的為佳品。放在手上比較沉的表明芋的“糖粉充足”。
“炮彈芋頭”吃法很多，切件蒸熟跟沙糖蘸食，不失為一個非常可口的食品。
而與臘味一齊蒸更是味壓群雄，“炮彈芋頭”把臘味的精華一一吸收，好吃得停不下筷。
好的食材製作可謂更多，有炸、煮、烤、煲等等不一而列。可以用來烹製菜餚的，更是製作廣東名點心之食材。耳熟能詳的廣東美點“荔浦芋角”、“臘味芋頭糕”；喜歡甜點的可製成“芋圓”等都是適時的美味點心。
荔浦芋角
芋圓
芋頭糕
芋頭扣肉
芋頭蒸排骨
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靚食材”，請留言，我會盡快回復你的哦！
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