猪板油这个年代已经很少有人吃了，但是那可是小编小时候最爱吃的美食之一。记得小时候，由于家里不富裕，老妈经常会买些猪板油来㸆荤油来给我们拉拉馋。要知道那个年代，能天天吃上荤油炒的菜 ，那已经是富裕家庭了。每次老妈㸆完荤油，锅里都会有大量的油渣，在我们东北叫油滋喽，一嚼嘎嘣脆，香极了。那个年代荤油几乎可以和任何菜搭配，只要是荤油做的菜都会受到大家的欢迎。甚至爱吃荤油者会盛上一碗米饭直接将荤油放到米饭上就着吃，连咸菜都免了。那个年代，一般家庭都会买来猪板油㸆成荤油，将荤油倒进缸里等荤油冷凝下来直接盖盖子封存好，等用的时候直接用勺子抠出即可使用。而我们小孩子一般都会等着吃剩下的油滋喽，吃完小嘴油汪汪的，香极了。有时候还会将油滋喽剁成馅，做成包子、饺子。时过境迁，一晃几十年过去了，现在荤油已经不常见了，取而代之的是更为绿色和健康的植物油。虽然现在荤油不常见了，但是油滋喽可依然会出现在很多大饭店的菜单上，有的饭店甚至还将油滋喽定为饭店特色，还着实的吸引了一大批爱喝酒的东北老铁。东北人其实都是很会吃油滋喽的，油滋喽可以做馅包饺子、包子，还可以撒上调料，直接食用。
如大家所知，油滋喽是猪板油㸆出来的油渣，长吃油滋喽可以补充人体运动所消耗的大量能量和体力，但是三高的朋友千万不要食用油滋喽，因为油滋喽中富含高胆固醇，吃多了会加重病情
下面小编就给大家做一道外酥里嫩的爆炒香酥油滋喽
首先把一片片的猪板油切成小块儿，小心的清除里面的淋巴。
猪板油
去淋巴
将锅中放一点豆油，将切好的小块猪油放入锅中开始翻搅翻搅。随着油温升高，不一会，白白的软软的猪油就缩成一小块一小块的硬块儿，有的也成了透明的油脂。待油脂变成干巴巴的硬块时将油渣用漏勺捞出，控干水份，装入盘中待用。
起锅烧油，下锅
炸
小心的把炼好的荤油倒入干净的容器中盖上盖子封存，留着以后炒菜时用。接下来把捞出油渣放入锅中，这步锅中不用放油，放入烧烤料，芝麻，孜然翻炒几下，就可以出锅了。
成品出锅
白驹过隙，时过境迁，现在我们的家里已经不常见油滋喽这种美食了，但是只要我们想吃还是可以去饭店点上一盘，朋友三俩，喝上两杯小酒，回味无穷。小伙伴们，你们有那种爱吃的、象征着童年的美食么？评论出来，下集给你们更新。
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