“在消費升級的驅動之下，當前市場消費已經由基礎需求轉向價值需求和功能需求，並跨越式發展到了健康需求，”國際東方營養藥膳學會副理事長鄭育龍在2019鳳凰網財經高峰論壇上表示，如今的消費者更為理性，也更願意為高品質、高端化“買單”，比如植物蛋白等健康飲品。
據前瞻網數據預計，2020年，植物蛋白飲品市場將進一步提升，有望達到2583億元，在飲料行業市場總規模中的佔比將在24.2%左右。
據悉，六個核桃崛起為“超級大單品”之後，養元飲品（603156.SH）順利登陸資本市場，直接引爆了植物蛋白飲品這個細分領域，而新的入局者也在增多；植物蛋白飲品市場在繼續擴容的同時，競爭也會趨於激烈。
對此，國信證券在研報中表示，只有積極求變，方能在激烈市場競爭中贏得生機，從目前來看，養元飲品率先進行了高端化佈局，並通過不斷推出新品的方式，佔據更多細分市場。
業界人士表示，未來其他生產植物蛋白飲品的企業，也必須加快新品研發、上市的速度，從而扭轉產品結構單一的業務格局，否則，很難在行業中站穩腳跟。
植物蛋白將是最大的細分品類
按照原材料不同，植物蛋白飲品可分為豆乳飲品和非豆乳飲品，其中非豆乳飲品又可細分為核桃露（乳）飲品、杏仁露（乳）飲品、花生露（乳）飲品、椰子汁（乳）飲品等。
但是，在各個細分領域，龍頭企業格局相對穩定，如核桃乳行業的六個核桃、椰汁行業的椰樹椰汁、杏仁露行業的承德露露等，龍頭企業市場佔有率居高不下，以六個核桃為例，其佔據了核桃乳行業80%以上的市場份額。
與此同時，當前我國植物蛋白飲品人均消費量較低，隨著我國居民人均可支配收入不斷提高，對健康飲食的支出將會快速上升，特別是三四線及其以下城市及農村地區，消費潛力巨大。
中信建投在研報中表示，近年來，軟飲料市場表現低迷，但是，植物蛋白飲品的市場份額卻由2007年的9.9%上升到2016年的18.7%，預計2020年將達到24.2%左右，從而成為飲料行業最大的細分品類。
何故？
食品產業分析師朱丹蓬等行業人士向《五穀財經》指出，相較於其他軟飲料，植物蛋白飲品因不含脂肪，具有營養、健康的特點而逐步為大眾所接受和認同，同時，植物蛋白飲品基本不受地域及消費群體的限制，“比如核桃含有非常豐富的不飽和脂肪酸，尤其是N-3系列不飽和脂肪酸，能給大腦提供DHA和EPA；同時，還有豐富的維生素E和B1、B2，包括像Beta胡蘿蔔素等，另外，還有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素，因此，核桃被認為具有健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖等功效，這也是核桃乳能夠崛起的理論基石。”
中郵證券在研報中表示，從2011 年開始，植物蛋白飲品的市場規模增速一直高於飲料行業整體增速。
據統計，目前我國植物蛋白飲品的人均消費量（3.2kg）較臺灣地區（5.3kg）和香港地區（11.3kg）仍有提升空間，隨著健康化需求提升以及龍頭渠道擴張，預計未來植物蛋白飲品行業將繼續較快增長。
養元飲品旗下六個核桃在取得成功之後，伊利、蒙牛、達利等行業巨頭也紛紛入局，投資者關注的則是，六個核桃能否繼續穩健增長。
“養元飲品旗下六個核桃和其他細分領域企業如承德露露、椰樹椰汁、銀鷺、維他奶等中國植物蛋白飲品市場的老牌勁旅，在細分領域內的超級大單品上發揮著標杆作用，共同構成了國內植物蛋白飲品行業的獨角獸產品陣營，”國信證券等機構在研報中表示，以養元飲品旗下六個核桃為例，目前正在進行高端化佈局，一旦形成規模，加之上游供應鏈、產品、品牌、渠道四輪驅動，將始終站在植物蛋白飲品的業內至高點。
高端化已成必然趨勢
尼爾森發佈的《中國消費品市場解讀》中顯示，健康綠色成為了引領市場的重要趨勢，節能環保的綠色消費方式和生活方式將是未來的趨勢。因此，具備健康理念、貼合健康生活的產品，必然會有更大的發展潛力和發展空間，而且市場份額也將越來越大。
“近年來，無論是乳製品，還是植物蛋白，亦或是其他快消產品，都在推出有價值、高品質的健康產品，從而實現高端化佈局，”鄭育龍等行業人士告訴《五穀財經》，在健康產品中，誰能佔據品質高端化、技術創新化，懂消費者之所想，誰就越能抓緊消費者訴求。
基於此，養元飲品旗下六個核桃已經率先開啟了高端化佈局，特別是2019年以來，六個核桃連續推出多款高端產品，比如易智狀元，專門採用中國疾控中心的實驗配方，針對重度用腦人群核桃用量的科學建議，將核桃的營養高度濃縮，打造“一天一罐”的產品營養升級。
同時，中國疾控中心、軍事醫學科學院、河北醫科大學、中國食品學報等科研機構和學術專家也都表示，每天飲用核桃乳，確實可以對大腦的健康狀態有所改善。
無獨有偶！
在養元飲品的示範效應之下，承德露露也正在謀求高端化佈局，並通過推出新品的方式，試圖順應年輕化、健康化的消費趨勢。
就連以碳酸飲料起家的可口可樂，近年來也打起了“健康牌”，並推出植物蛋白飲品。在華爾街分析師看來，加大非碳酸飲料佈局則是其業績增長的新引擎。
業界人士指出，未來，健康、綠色的深加工食品已經成為必然趨勢，而競爭的核心將逐步轉化為科技含量的競爭，食品企業只有不斷更新技術和提高技術含量，使產品從低層次的營銷戰轉向高層次的技術戰、品質戰，以更高端的產品來滿足消費升級下的大健康需求，才能在大健康戰場中博得一席之地。
作為核桃乳的開創者和引領者，六個核桃一直在踐行產學研一體化的發展戰略，目前已經擁有六大科研平臺，除此之外，聯合國內外學院、機構，不斷加大核桃乳產業的研發創新力度，為產品高端化戰略賦能蓄力。
“六個核桃之所以取得如今的成功，除了敏銳的趨勢洞察力和戰略力之外，科技研發創新同樣是其獲得成功不容小覷的因素。”朱丹蓬等行業人士稱。
據悉，植物蛋白飲品行業中的其他企業，比如椰樹椰汁、銀鷺，也在加大科技研發創新的力度，並取得了一定效果！
隨著消費者健康意識的全面崛起，植物蛋白飲品市場將繼續擴大，但是，科技研發水平較低、缺乏創新能力的產品將會被淘汰，市場份額將繼續向龍頭企業集中。
證券機構在研報中指出，隨著競爭趨於激烈，植物蛋白飲品企業逐步認識到了研發和新品的重要性，在強化品牌營銷的同時，更注重科技研發，從而讓新品更加契合健康消費的場景，這將進一步推動植物蛋白飲品行業穩健發展。
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