潮汕的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)
这个是我们大潮汕最经典的小吃，也是家常菜啦！超级简单快手方便的！喜欢吃生蚝的你绝对不能错过的一道佳肴～【蚝烙】是我们潮汕的叫法，别的地方，比如福建叫【海蛎煎】，在台湾叫【蚵仔煎】～其实主材料都是生蚝仔～做法有些许不一样而已
用料
海蛎（生蚝）半斤（250g）鸭蛋/鸡蛋2-3个小葱1-2根地瓜粉100g鱼露少许胡椒粉少许香菜少许猪油适量
潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)的做法
1.
生蚝洗干净，挑出碎壳，过几次水，直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦～
2.
把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中，加入地瓜粉，拌匀（要用粗粒型的地瓜粉！不是那种粉粉细细的淀粉！）
3.
有鸭蛋就敲入2个，没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦～拌匀即可，不用加任何水，面糊煎制的时候，生蚝也会出水呢
4.
热锅下猪油，等猪油融化，下面糊，中大火煎到2面金黄就可以出炉啦！建议是用猪油来煎的，可香了哦！没有的话就用花生油，普通油代替哈～记得不时地转一转动一动，受热均匀，防止粘锅底啊
5.
喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候，再淋上一个或者半个打散了的蛋～
6.
这一盘是临出锅前淋了蛋的。记得放点香菜在上面搭配吃哦～解腻得很！
7.
这一盘是没有淋蛋的，直接出锅的～
8.
吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露！吃一小块，点一点鱼露～香！
小贴士
1、用鸭蛋煎出来的更香，如果临时鸭蛋没有就用3个鸡蛋，有鸭蛋就用2个哈
2、猪油大胆滴下吧！这个蚝烙就是要够酥脆才好吃的！
3、不能用其他粉类代替地瓜粉！！！万能的tb就有！记得要粗颗粒的！
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