俗话说：上有天堂，下有苏杭。江苏自古便是鱼米之乡，历史文化悠久，拥有丰富的旅游资源。江苏省十三个市，各有各的特色。如果十三个市出一个特色代表菜的话，会是什么呢？快来跟吃货小编看看这些菜肴是不是能代表一个市吧！
松鼠桂鱼
苏州：松鼠桂鱼。央视美食纪录片《舌尖上的中国》第一集曾对这个菜肴做了介绍，它是苏州的传统名菜，原料一般是桂鱼，配料一般有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等，不同的厨师会有不同的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的，鱼肉外焦里嫩，肉质紧实，十分开胃。
肉排骨
无锡：肉排骨。无锡传统名菜，兴起于清朝光绪年间，先后出现过多家老字号，其品质得到不断提升。其特点是肉质细嫩，作料丰富，操作严格，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，色香味俱全。如今无锡肉排骨更推出真空包装，可以让到无锡旅游的人带回美味与家人分享。
天目湖鱼头汤
常州：天目湖鱼头汤。选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净剁下鱼头，下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。
肴肉
镇江：肴肉。原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。
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