凉拌豆腐，绝对算是一道快手菜，前后花不上5分钟时间，拌出来的味道出奇的美味，形似豆腐脑但又不烫嘴，特别是炎热的夏天，深受百姓的追捧。
食材配料：内脂豆腐（嫩）、生抽、蚝油、香醋、香油、小米辣、生姜、大蒜、食用油、青椒、泡椒。
制作过程：
1、将买回来的嫩豆腐，直接将它从包装盒倒扣到盘中来，用刀在上头划上几刀，这样既能最大限度的保全它的完整性，又显得整洁干净。
2、凉拌豆腐，味道全部取决于一碗酱汁，小米辣、青椒、泡椒、蒜末，各自取点装入碗中，调汁的过程分两步走，先放碎末，再放调味料，这样调出来的味道闻着特别的香，立马让人食欲大增。
3、再倒入适量的香醋、蚝油、生抽、香油，然后将它们搅拌下，美味的酱汁就搞定了，大家可依据个人的口味，增减调料的量，依据北方人口味偏重，南方人口味较轻的原则来调制。
4、然后将酱汁浇在嫩豆腐上头即可，再来片香菜叶点缀下，增加下它的卖点，用它来招待客人既美观又高雅，就等着大家来称赞吧！
温馨提示：
1、豆腐必须是用嫩豆腐，因为它的口感细腻嫩滑，入味时间较短，外表美观。
2、酱汁可依据客人的口味来调节，总的原则是北方人口味偏重，南方人喜欢清淡，按照上头的方法，调出来的料汁，闻着就特别的香。
3、如果用普通的豆腐来做，必须下锅焯水，否则食用起来豆腥味较重，这点大家要特别的注意。
南方的夏天酷热难耐，人们不喜欢吃太热、太烫的东西，就来碗凉拌豆腐，清爽适口又美味，何乐而不为呢？
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