說起小龍蝦，大多數簡友都會流口水吧。那又麻又辣的十三香龍蝦，蒜香爽辣的炒龍蝦，還有略帶甜味的清蒸龍蝦，口味多變品種多樣的小龍蝦，這些年橫掃各大街小巷，遍佈江南江北。
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記得二十年前，我們在鄉下有一個規模不小的養殖場，養有六千多隻麻鴨。麻鴨每天要戲水，於是我們先承包一口二十多畝的魚塘，然後在魚塘邊建養殖場。
魚塘裡除了隔出一塊讓鴨子戲水，其餘水面是用來養珍珠蚌和魚的。後面這幾年不知道怎麼滴，一下子魚塘裡面就冒出很多小龍蝦，引得大人小孩成群結隊的來抓龍蝦。這龍蝦繁殖很快，我記得多的時候連通往魚塘的水溝裡，農戶家旁邊的陰溝裡都是。
那個時候好多人一天能抓二三十斤，好像能賣一兩塊一斤，在二十年前這也是一筆不小的收入哦。而我那時候從來不會去拿來吃，覺得小龍蝦比較髒，而且也不懂怎麼燒。
後來慢慢的盱眙龍蝦開始盛行，我們也會和朋友們到大排檔去吃，哎，覺得味道真不錯。於是自己也開始學著燒了，慢慢地竟然也吃上癮了，每到吃龍蝦的季節，這小龍蝦也時常成了我家餐桌上的主菜。
那天燒龍蝦，我拍了張照片發到竹桃苑群裡，苑友們紛紛討教做法，我因端午節前實在太忙，一直沒寫，今天空點就把做法告訴大家。
一、選稍微肥大一點的小龍蝦，一定要活的，死蝦不能吃。
二、把龍蝦的頭蓋掀去，從尾巴抽去龍蝦的蝦腸，然後用牙刷或稍硬刷子，刷去龍蝦表皮的汙垢。
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三，開油鍋，把洗淨瀝乾水的龍蝦，入油鍋炸，炸至每隻龍蝦都紅紅的，撈出。
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四、生薑切片，白辣椒切成顆粒狀，大蒜一瓣瓣去皮，香蔥切段備用。
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五、鍋燒熱，入少許油，待油熱放入生薑片，蒜瓣爆香，然後加入白辣椒拌炒一下，再倒入炸好的龍蝦，翻炒。
六、龍蝦稍炒後，加入適量鹽，翻炒。然後再加入十三香、蠔油、生抽、辣油、半瓶啤酒悶燒。
七、三五分鐘後再開鍋，倒入蔥段翻炒下，香氣撲鼻、讓人垂涎欲滴的香辣十三香龍蝦做好了。
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勞作之餘，燒上一大盆麻辣鮮香、嫩肥味美的龍蝦，邀上兩三好友，配上一桶美美的鮮啤，美味加美酒，定讓你欲罷不能哦！
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來源：簡書
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