猪肉是我们生活中常见的食材，家家户户基本上都离不开它，而且烹饪方式也十分多样。不过你要说在中国吃猪肉，地标君最佩服的还是云南人，猪肉对于他们来说已经不是美食那么简单的，简直就是艺术。今天让咱们来看看云南人是如何玩转猪肉的。
宣威火腿
宣威火腿因产自云南宣威而得名，因其代表了云南火腿的最高水平，因此又称"云腿"。它的外观形似琵琶，个大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中，瘦肉珵鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，可以称得上是腊肉中的精品了。1915年在巴拿马举行的国际博览会上，名不见经传的宣威火腿异军突起，荣获了大会的金质奖，从而声名大噪，也成为云南省最早进入国际市场的著名特产食品之一。
琵琶肉
琵琶肉是云南迪庆地区藏族和彝族同胞们的传统食品，此肉因为晒干后形似琵琶故而得名。据说除夕夜的时候，迪庆的藏族人家的餐桌上都会有一道油亮鲜红，醇香可口的琵琶肉，在迪庆当地的传说中，琵琶肉的腌制方法是神仙教的，它历史悠久，保存时间长（而且存放时间越长味道越可口），如果不切开三四年都不会变味。
纳西烤肉
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统马帮菜，由新鲜的五花肉经过腌制而成。它看上去油光闪闪会让人觉得有些油腻，但吃到嘴里却是外皮松软，肥而不腻，而且越嚼越香。友情提示下，吃的时候要配上一点薄荷才符合当地人的特色，那滋味让人流连忘返。
腊糟肉
腊糟肉是云南楚雄地区的一道独特的美味，做法也十分特别。先要将猪肚、猪肠、猪心和五花肉放入盐水中煮熟，捞出来放置一天一夜，再切成一片片的形态，撒上花椒、辣椒、酒和盐，一起放到用酒刷洗过的陶罐里头，封住灌口，一定不能让它接触到空气。找一个阴凉的地方放20天取出后蒸着吃就行了。
坨坨肉
坨坨肉是云南迪庆彝族的传统食品，彝语称"乌色色脚"， 意思是猪肉块块。这道肉做起来十分讲究火候，火候稍微有点过吃起来就会觉得肉有些硬，因此能熟练掌握这门烹饪的技巧的人算是比较少的，而且要趁着热吃，可以说是天时地利人和缺一不可，要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。
傣味酸肉
云南的西双版纳生活着许多傣族同胞，他们的饮食文化离不开一个"酸"字。傣味酸肉也是当地远近闻名的传统美食之一。对于肉类食品，傣族人多用野生栽培植物做香料，颇具独特的民族风味。傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。
白族肉皮
从南诏国统治时期，云南大理一带的白族人民就有吃生皮的习惯，并以此为待客之道，白语为"贺葛"。生皮口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，千百年来，一直是当地白族群众最喜爱的民间菜肴。
除了上面说到的这些以外，云南还有许多非常有特色的猪肉吃法，包括昭通的烟熏腊肉、澜沧人喜欢的血拌肉、傣族人的剁生、普洱的红肉、丽江的猪肋排无一不是人间珍馐，所以地标君绝对云南绝对是肉食主义者的天堂，真羡慕过年去云南旅游的吃货们！
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