說起酵素，大家第一時間想到的可能是用於減肥。雖然近年來大家也慢慢知道，以前宣傳的酵素減肥效果是過於神話了，但是用於解酒，卻的確比一般的解酒物，如牛奶、茶等等，更有功效！這到底是怎麼回事呢？
酵素是什麼？
狹義的酵素，其實就是“酶”，是我們體內各種生化反應的催化劑，是人體不可缺少的重要物質。
當前大家所說的“酵素”，是原有定義的延伸，可以說是廣義的“酵素”，實際上包含了酶及產酶微生物和相關調節因子以及相互作用因子，如激活劑及抑制劑、協同及反饋調控因子等。
解酒酵素作為廣義的酵素類別中具有解酒功效的複合製劑產品，可成功解酒護肝。
但要注意不是每一種酵素產品都可以解酒哦！在確認解酒酵素時，請一定要仔細查看產品成分表，詳細瞭解是否含有解酒功效。
解酒的原理是什麼？
根據《國內天然解酒飲品研究現狀》，當酒精進入人體後，除少部分酒精可隨呼吸、汗液或尿液等直接排出體外，其餘大量酒精均需進入肝臟進行氧化分解，隨後在乙醇脫氫酶（ADH） 的作用下變為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下變為乙酸，最終生成終產物二氧化碳和水排出體外。
當過量飲酒時，大量酒精進入體內後可被胃腸道直接吸收進入血液循環，當肝臟代謝速度弱於酒精攝入速度時，血液酒精濃度增加，酒精經血液循環進入大腦導致中樞神經系統傳遞障礙；同時在肝臟代謝中會產生過多的乙醛和自由基，大量的乙醛會對肝臟造成一定損傷，而自由基的大量累積也將導致神經平衡失調，引起心跳加速及血液中水分和電解質平衡失調，因此導致飲酒者出現頭痛、頭暈、腸胃不適、失去知覺等醉酒症狀，嚴重者將導致酒精中毒，危及生命。
所謂的解酒就是要降低患者血液中乙醇及其代謝產物的濃度，從而減輕其對人體各器官的損傷。
解酒酵素怎麼解酒？
根據《功能性活性肽解酒作用研究進展》，大多數解酒產品通過以下三個方面實現解酒功效：
- 在胃腸道途徑中通過減緩吸收速度及增加代謝降低血液中乙醇濃度。
- 在肝臟中通過調節代謝酶活性加快酒精代謝。
- 通過消除酒精代謝過程中產生的自由基降低機體損傷。
根據《解酒酵素的研究與開發》，解酒酵素可憑藉所含的具備解酒功效的活性酶及其他有效成分，通過上述的三方面實現解酒功效，並實現一些複合型功能。如通過提高或恢復相關酶的活性，加速乙醇在肝臟內的氧化代謝。如通過抑制胃酸的分泌，提高ADH 活性，加速乙醇的氧化代謝，從而降低血液中乙醇濃度。如能通過保護肝細胞、穩定肝細胞膜，從而有效防治酒精性肝損傷，且用量越大效果越好。
根據《護肝排毒果蔬酵素及其製備方法》，這種護肝排毒果蔬酵素，含有豐富的活性酶，能夠調整身體的吸收與代謝、有效幫助肝臟排毒解毒，對偏頭痛、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、失眠、便秘、腹瀉均有效，同時具有解酒效果。
另外，根據《解酒酵素的研究與開發》，有相關實驗表明，解酒酵素預防醉酒比治療醉酒的效果要好，因此建議在飲酒前服用。
解酒酵素比傳統的解酒物更有效！
傳統的解酒物有哪些？
根據《功能性活性肽解酒作用研究進展》，傳統的解酒物按照原料來源，可以分為植物類和動物類兩類。其中，植物類解酒製品主要由解酒藥物，如葛根、紅景天、枳椇子、五味子等，以及解酒功能性食品，如茶葉、大豆、玉米等。動物類解酒製品則以富含牛磺酸的貝類為主，如牡蠣、馬氏珠母貝等。
解酒酵素作為包含一種複合製劑，包含一種或多種具備解酒功效的活性酶及其他有效成分，且因為工藝的特殊性有時能增強原料的功效，因此比單一的傳統解酒物效果更好。
根據《一種解酒酵素及其生產工藝》，這種解酒酵素自身含有可解酒的皂角苷、異黃酮類物質，其次是有益菌的助消化、加快新陳代謝排酒等綜合解酒作用，比單一的利用葛花和枳椇等傳統解酒物的解酒功效強大。
根據《一種具有潛在解酒護肝功能酵素的開發及其生物活性評價》，以葛根、葛花、丹參等可解酒的藥材為原料，經複合酶酶解和鼠李糖乳桿菌217-8發酵製備成酵素。該酵素與原材料對照，其葛根素含量提高了7倍，黃酮含量提高了3倍，氨基酸含量提高了3倍，多酚含量提高了80 mg/L，抗氧化能力提高了92%，解酒功效提升顯著。
結語
酵素雖然不能減肥，但可以解酒啊！朋友們，年末聚餐多，喝酒的機會也多，為了我們的健康著想，解酒護肝的解酒酵素可以考慮在喝酒前服用哦！ 不過購買時，請一定要仔細查看產品成分表，詳細瞭解是否含有解酒功效，不是任何一種酵素都有解酒的功效哦！
我是@米林四季養生，歡迎關注我，讓我們一起把養生變成一年四季的日常！
參考文獻：
1） 高仕偲、陳朝銀、趙聲蘭，解酒酵素的研究與開發，藥物生物技術，2017.
2） 包怡紅、馮雁波，功能性活性肽解酒作用研究進展，釀酒，2014.
3） 範麗，國內天然解酒飲品研究現狀，農產品加工，2015.
4） 甘林林，一種解酒酵素及其生產工藝，2015.
5） 曹玉菲，護肝排毒果蔬酵素及其製備方法，2016.
6） 楊志鵬、周寶琳等，一種具有潛在解酒護肝功能酵素的開發及其生物活性評價，食品科技，2019.
閱讀更多 米林四季養生 的文章
