不知不觉间，街头巷尾的小吃格局慢慢发生了改变，除了老霸主“沙县小吃”和“兰州国际”“黄焖鸡米饭”之外，“过桥米线”也成功升舱加入了“豪华午餐”阵营。
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“云南米线就只有过桥吗？”如果你这么问云南人，他们会反手就是一句“你们才天天吃过桥米线”。“来云南，带你天天甩（云南话吃的意思）米线，一个月内甩到同样的算我输”。
图自：@德宏角落
云南人不能一日无米线，过桥米线盛名在外，也不过是云南米线家族的一个小分支。
此外还有：煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式；
焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”；
小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，可以连吃一百碗都不带重样。
图自：@沐春膳
虽然只是简单小吃，云南人也很舍得花心思，恨不得将地方风味都融进米线里，用柔软时光熬汤，风花雪月作饵，他们准备了100种方式告诉你，这里才是当之无愧的米线王国。
昆明
云南米线集大成
作为省城的昆明，可谓云南米线王国的“权力中心”，云南米线集大成之地，下面地市里风靡的米线最后总能传到这里，还时不时发明个米线的新吃法引领下风潮。昆明人不是在吃米线，就是在吃米线的路上。
|| 小锅米线- 昆明米线第一流派
云南人都爱吃、常吃的第一小吃非小锅米线莫属，炭火之上小铜锅现煮现吃，热气腾腾。一锅好吃的小锅米线的诀窍就是舍得放料！放肉末要大方，韭菜葱花酸腌菜都不能缺，汤底再垫一大勺酱，香味直往胃里蹿。
|| 豆花米线- 老昆明独有传统吃法
第一眼看上去白净漂亮，吃起来又够味。烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
|| 罐罐米线- 味道浓重麻辣族最爱
图自：@德宏角落
昆明人实在是爱罐罐煮一切，各种罐罐脑花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、罐罐洋芋。罐罐米线是用一个无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉帽，味道浓重，麻辣一族最爱。
|| 帽子米线- 半个月不重样
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所谓“帽子”其实就是浇头，吃时把米线过水一烫，再加一勺熬好的鸡汤或者猪骨汤，最后挑个“帽子”来盖帽，好吃又方便。“帽子”种类非常多，今天吃焖肉，明天吃耙肉，后天吃大酥牛肉，周末打牙祭，肠旺再加个脆哨，连吃半个月也不会重样。
|| 凉米线- 云南人夏日最爱
图自：@沐春膳
凉米线也是一道经典云南小吃，可以做成鸡丝凉米线、什锦凉米线，鳝鱼凉米线、牛肉凉米线等，在各家米线馆、小吃店里，都有它的位置，天热时来上一小碗酸酸辣辣的凉米线，再来一碗玫瑰糖做的木瓜水或者米凉虾，有滋有味。
昆明口碑米线店推荐：
▶东春小锅米线
大家基本上都冲着小锅米线去的，每天都是人山人海。米线一定要点粗的才好吃，细米线不入味。鲜肉末冒配上臭豆腐，和红汤味充分混合，味道绝了。
地址：金碧路363号云铜时代广场(近崇善街)
▶篆新农贸市场豆花米线
篆新的豆花米线，昆明人从小吃到大，味道很正宗。辣辣豆花米线，精华都在最后一口汁儿里，微辣，酱香。
地址：篆新农贸市场内
▶云平风味园
罐罐米线的鼻祖，开店已经20多年，这里有最全的昆明小吃，云南的特色小吃这里基本都有，好吃不贵！
地址：护国路39号(南强街东口斜对面)
▶毛驴馆肠旺米线
图自：@昆明美食台
肠旺米线在昆明特别受欢迎，毛驴馆肠旺米线开了30多年，他们家米线特点是：肉片够大，肠够肥，旺够嫩，碗也够大！简直量多料足典范，撑出满足感。
地址：龙泉路629号（烟厂对面）
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