07.21 北方人教你蒸馒头，又白又大，特别松软

大家都知道，北方人做馒头的技术没得说，因为北方人本身就是吃馒头，不吃米饭，当然也有吃米饭的地方了，作为一个面食爱好者，平常喜欢自己在家做，干净卫生。还好吃，下面我就来说下我们是怎么做馒头的，有什么需要注意的地方。

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做馒头的话选中筋面粉就可以了。市场上一般分三种面粉，高筋面粉、中筋面粉、还有低筋面粉。高筋面粉一般用来做面包。筋度比较大。中筋面粉就比较适合做馒头类的。低筋面粉多用于做蛋糕类。

因为喜欢吃面食。所以一般喜欢在家研究。想要馒头做得好。选面粉是关键。试过几种面粉。个人比较推荐五得利面粉。做出来的馒头比较好吃又筋道。而且还松软。

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买回来的面粉。先把酵母用温水化开。面粉放入白糖。根据个人口味放。然后加入化好的酵母。把面粉揉成团。放到温暖的地方等待发酵。发酵时间根据天气。如果想发得快可以准备一锅热水。然后拿个架子把面团放到热水盖好。这样面团发得快。

用手指戳面团如果不粘手证明已经发好了。接下来可以给面团进行排气。多揉几分钟把面团的空气排干净。揉好的面团是光滑的。就可以做自己喜爱的形状。接下来再给它二次醒发。醒发时间二十分钟左右可以了。就可以冷水上锅蒸。蒸好的馒头再给它闷五分钟定型。即可开盖。

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就可以享用美味的馒头了。做馒头主要还是熟能生巧。多做几次就上手。