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你們知道凌晨5點30分的上海是怎樣的嗎？

我知道，因為前幾天臨時決定去了一趟蘇州。還特意算好動車時間，著急趕了第一班地鐵，於是就有機會感受了一下不一樣的上海。

如果只能選擇一樣美食代表蘇州，那一定是蘇式湯麵。蘇式湯麵就是蘇州人性格的縮影：精緻內斂，不張揚，看似簡單平常，卻是底蘊深厚。蘇州諺語說：“面要頭湯”。意思是吃麵一定要趕早，用第一鍋清水煮出來的面白淨清爽。

這次我為了趕早，4點30分起床，5點30分到地鐵站，6點38分坐上動車，7點12分到達蘇州。作為一枚要去蘇州辦正事的吃貨，下動車後想的第一件事就是吃麵，而且是一碗不是網紅的面。

這是一家開了十幾年的老店，距離蘇州火車站差不多5公里，只有3站地鐵的路程，無論是坐地鐵還是打車，都挺方便的。店旁邊就是公安局和錦江之星，門頭也很明顯，雖然是藏在巷子裡，第一次去應該也不會錯過。

進門可以看到，店裡的裝修特別簡單，白牆灰瓦，四方桌不是很規則地擺放著。

正對大門的就是賬臺，牆上則掛著各式各樣麵條的木牌，最便宜的荷包蛋面才5元5角，這價格讓我簡直不敢相信我是生活在2019年，而且還帶5角的零頭，好復古的價格。

第一次來，當然要滾個菜單咯。鹹菜肉絲、爆魚、燜肉、小香菇、辣醬、素雞、荷包蛋，以及三碗麵，

當我得意洋洋地問幾個錢的時候，賬臺阿姨臉上寫滿了四個字：不！可！思！議！

“一共45元5角。”

“小姑娘，你確定要7個澆頭3碗麵嗎？”

“嗯，是啊。”

付完錢拿到小票，需要自己去取面口端面。那個透明的廚房，那個老式的取菜口，還有穿著以前棉紡織廠常見的套脖圍裙的服務阿姨，親切得不能再親切了。

阿姨拿起一撮麵糰，丟進咕咕冒著泡的面鍋裡。而一旁則是各類提前炒制好的澆頭，琳琅滿目一應俱全，看得我口水直流啊！

不一會，阿姨用筷子三下兩下就把麵條均勻地分在三個碗中，然後熟練地根據我的要求準備好澆頭，這樣我的面就都好了。

取面端面放調料，全靠自助。注意，調料就在取面口旁邊，還有免費的薑絲。

桌上還放著一排整整齊齊的胖餛飩，拍張照留個念想下次來吃。

雖然很餓很饞，但儀式感還是要的。咔嚓來張全家福，終於可以開吃啦！

看看手機上的時間，差不多8點，這個時間大家應該都在擠地鐵上班，而我已經篤悠悠地開始吸面了，這感覺簡直就是太罪（mei）惡（hao）了！

麵條細長筋道爽滑，軟硬適中。湯底是紅湯，口味偏重，連帶麵條也是很入味。

最愛燜肉，不愧是招牌。這塊燜肉塊頭可不小，肥瘦均勻層次分明，吃之前一定要把它放在麵湯裡浸一浸泡一泡，讓瘦肉吸收湯汁，讓肥肉入湯融化。咬一大口，嗯，肉質鬆軟，味道微鹹，晶晶亮的肉皮最嗲，吸一口麵條咬一口燜肉，哇咔咔，完全沒有抵抗力！

素雞一份竟然有5塊，天哪，真的是太實撐了。爆魚酥酥的甜甜的，小香菇軟軟的甜甜的，荷包蛋蛋黃還是流心的，鹹菜肉絲相對平庸。辣醬差評，不但不入味，而且還有股怪味。

除了辣醬，其他澆頭還是讓我滿意的，關鍵勝在性價比，這個價格在某些麵館也許只能吃一碗麵一個澆頭。除了面，這裡晚些時候還有家常炒菜。

在這裡吸面，我表示很安心。沒有什麼自拍的網紅，只有絡繹不絕的派出所民警、公交車巡檢員、環衛工人、附近居民、學生、交警......滿滿的生活氣息，真好。

每天都來支持的食客，往往就是一家店最好的口碑。

下次再來蘇州，我還會再來老石頭面館吸面。

PS：那天吃完早飯，我當然去辦正事啦。辦完正事，我又去打卡了幾個地方，如果你們有興趣看，記得在留言區告訴我哦，讓我有繼續碎碎唸的動力哈。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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