脆皮白切鸡
备料：鸡半只、生姜3片、小葱2根、红葱2个、酱油半勺、花生油适量、盐半勺、鸡粉3克。
做法：把鸡清理干净，洗净。红葱洗净切成片、小葱洗净打成节、生姜洗净拍碎。把红葱放入碗中，极爱如生抽、花生油搅拌均匀备用。
把鸡捞出控干水分，撒上盐和鸡粉涂抹均匀。把葱节和姜塞入鸡肚中，撒上盐。锅中烧水，放入姜片和鸡大火煮开，煮15分钟关火焖8分钟。
把盆中放入冰块加入清水放入焖好的鸡浸泡20分钟，捞出控干水分，切成块摆在盘中蘸着料汁食用。
豆瓣鸡
备料：鸡腿3个、豆瓣酱1勺、大葱2根、姜3片、蒜5瓣、盐半勺、干辣椒5个、白糖半勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、生抽1勺。
做法：把鸡腿洗净去骨切成块，放入碗中。加入盐、白糖、酱油和料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。另一个碗中加入淀粉、鸡蛋和少许的清水搅拌均匀。腌制好的鸡块倒在淀粉糊中备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。倒入鸡块翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
胡萝卜炖牛腩
备料：牛腩500克、胡萝卜1根、青椒2个、姜2片、蒜3瓣、桂皮1块、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、盐半勺、白糖3克。
做法：把牛腩洗净切成块。锅中烧水，放入牛腩大火煮开，焯水1分钟，捞出控水备用。胡萝卜洗净去皮切成块、姜切片、蒜去皮备用。青椒切块备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入牛腩翻炒3分钟，至表面焦黄。倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
倒入清水大火煮开，放入桂皮转中火焖煮40分钟。开盖加入胡萝卜继续焖煮30分钟。开盖收汁至浓稠，加入青椒、盐、白糖翻炒断生。关火，出锅装盘即可食用。
咕噜肉
备料：五花肉500克、菠萝半个、青椒1个、红椒半个、香酥炸粉适量、番茄酱3勺、白糖2勺、米醋2勺、盐半勺、清水适量、鸡粉3克。
做法：五花肉洗净切成块，菠萝洗净切块放在盆中，倒入盐水浸泡备用。青红椒洗净切成块备用。炸粉放入碗中，极爱如清水搅拌成糊状，放入五花肉搅拌均匀，捞出五花肉再裹上一层干炸粉备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉炸至表面焦黄，捞出控油备用。取一个小碗，加入番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀备用。锅中倒入少许的清水，倒入番茄汁大火煮开，煮至汤汁浓稠，倒入炸好的五花肉快速翻炒均匀。放入青红椒翻炒变软。再加入菠萝块翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
酱香啤酒鸭
备料：鸭腿700克、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱2勺、油适量、干辣椒5个、八角2块、香叶3片、大蒜6瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3块、姜1块、盐1勺。
做法：把鸭腿洗净切成块，姜切片、蒜去皮备用。锅中烧油，油热后倒入鸭块大火翻炒出油脂。放入辣椒、姜片、八角和香叶翻炒均匀。
把鸭块拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油，和腌制翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽和冰糖翻炒2分钟。加入啤酒大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖大火收浓汤汁，放入蒜继续焖煮10分钟。关火出锅装盘撒上香菜即可食用。
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