门头悬挂旧式牌匾、大厅一溜铁锅老灶、墙上张贴黑白两色的民俗漫画。妈妈在迎门处包饺子，儿子在灶厨房间掌灶、儿媳利利索索地端盘倒水。走进这家“老味道小酒馆”扑面而来的是家的味道，仿佛久别的游子回到老家旧宅，有一股说不出得亲切！
老味道小酒馆，名字清新脱俗，“一老一小”相得益彰。看到这个店名突然就蹦出《水浒传》里一句话来：“你若买酒吃时，只出草料场投东大路去，三二里便有市井。”的确，小酒馆有的是市井气息和韵味，十分接地气，它至少没有道没有都市里大酒店、大宾馆那种咄咄逼人的贵族气，适合布衣百姓自由进出。
开这家小酒馆的小伙子姓杨单字一个彪，和我是文友。他30出头，别看年纪不大，却是位资深大厨。他起初在本县小肥羊饭店跟师傅学厨，两年后随师父转战到石家庄市一家鱼香辣婆婆帮厨。2007年，到了婚配年纪的他回到家乡，在赵州会馆任大厨。
赵州会馆的老厨师史乱敏擅长做家乡菜，最拿手的是黄酥丸子。相传，北齐天保年间，文宣帝欲立原配赵州人李祖娥为后，朝中大臣高隆以汉人不能为国母上奏，另有大臣奏曰，文宣帝应以旧制，立原配为后。文宣帝准奏，遂册封李祖娥为皇后。庆典宴会上，皇后命御厨制作了家乡传统的黄酥丸子。并奏禀皇上，“黄”与“皇”同音，丸子寓意团圆，表示帝后团团圆圆，这就是黄酥丸子的来历。开这家小酒馆之前，杨彪特意请来史乱敏老师傅做了一次黄酥丸子，史乱敏老师傅说，这道菜费时费工又需要很好的厨艺，已经很少有人在做了。
黄酥丸子选料要精，肉严格掌握“肥二瘦八”的比例，不然，做出的丸子没有酥脆感，嚼起来没有弹劲。肉馅需人工剁碎，忌用绞肉机，姜葱只用汁，这叫吃姜葱不见姜葱。肉馅加入各种调味品以及蛋清等辅料后，打馅顺一个方向搅拌。炸丸子的火候同样重要，丸子在油锅里浮起，色泽金黄、外焦里嫩时方可出锅。黄酥丸子的特别之处是蒸制，将炸好的丸子，码入盆中加开水、八角、花椒、葱段姜片等上笼屉蒸30分钟，二次入味后摆盘，取蒸丸子的汤汁勾芡，浇汁再淋上香油。黄酥丸子吃起来肉质鲜嫩、清香味醇。杨彪通过师傅的言传身教，已经能够很好地掌握这道菜肴的制作方法了。
现在杨彪的老味道小酒馆就有这道拿手的黄酥丸子。黄酥丸子也在铁锅老灶上炖着，他掀开几口锅，又现出红烧鱼和酱大骨，长时间的焖炖，食材当然要入味了。启开锅盖的 瞬间，诸多的好滋味早溢满了房间。
与这些老味道家常菜呼应的是赵县乡土画家的民俗画。墙上那一幅幅黑白两色的漫画，让人看上一眼就会沉浸到儿时那遥远的记忆中。
打水漂、玩弹弓、翻花绳、摔泥炮、掏鸟窝……这些游戏，离现代人已经渐行渐远，但无论是白发老人，还是中年人，只要看到这些画面，就会回忆起那份儿时的欢乐。
打春鸡、修风箱、抽旱烟、打香油……一幅幅反映民俗风情的漫画，真实再现了往昔农村生活的面貌。喝着小酒、咀嚼着赵州味道的家常菜、品味着风俗画，悠悠然穿越到了从前的岁月。
我注意到小酒馆墙上一幅民俗画有这样一句话“家乡味、家乡情。走遍大江南北，最念的，还是家乡的味道”。也许这正是杨彪这位本土厨师想奉献的赵州味道吧。
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