魚是日常生活中很常見的一種食材，而魚的吃吃法多種多樣，不過，營養價值最高、味道最為鮮嫩的還是清蒸魚。其中，清蒸魚最為出名的就是清蒸鱸魚了，但清蒸鱸魚怎麼才能蒸的又鮮嫩、還不有腥味呢？
清蒸鱸魚是我家小孩特愛吃的一道菜，每次下館子都吵著要吃，看著他那麼愛吃，作為父母的也想在家給他做，為此，我特意去請教了一位做了20年廣東菜的老廚師，這位大廚也是傳授了清蒸鱸魚的小技巧，還別說，蒸出來的鱸魚確實一點都腥，又鮮又嫩，我家小孩直誇比飯店的還好吃。
首先，需要準備的食材有：鱸魚、生薑、蔥、食鹽、生抽、料酒，然後把鱸魚的內臟都清洗乾淨，再魚背上劃上三刀。
把切好的生薑片，賽進剛劃開的魚刀口裡面，再抹點料酒上去，弄好這些之後就可以把魚放進蒸鍋或者蒸箱裡面，一般蒸個8分鐘就夠了。
蒸的差不多的時候，把鱸魚身上的薑片給夾出來，撒上切好的蔥絲。再起鍋，放食用油，油溫至8成的時候，把油澆淋在鱸魚身上就好了。這樣一道，鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了。
美食小貼士：鱸魚要挑選2斤左右的最好，這大小的魚肉質最為鮮嫩，而蒸魚的時間一般在8分鐘左右，蒸太久魚肉就變老，影響魚肉的口感。
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