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糖尿病為什麼不能吃核桃呢，當然可以吃，除了核桃之外的堅果類食物，如杏仁、花生、榛子、夏果等也通通是能吃的，注意一些澱粉含量較高的堅果，比如板栗，板栗澱粉較多，澱粉最終會轉化為葡萄糖，吃多了可能對血糖更為不利，不過無論是什麼堅果注意分量完全對血糖不會有太大影響。
糖尿病是一種糖代謝疾病，體內胰島素無法正常作用，導致血糖抑制久居不下，日常的飲食中糖友需要注意控制糖分攝入，如精製糖儘量少碰，控制天然糖分攝入，如水果、蔬菜中的糖分，澱粉類食物（主食）也需要適當食用。堅果中雖然也含有澱粉，不過比例較少，糖友如果適當食用的話對血糖是不會有影響的。堅果中營養豐富，都富含多種礦物質、微量元素，如人體最常需要的鉀元素、磷元素，鈉元素和鎂元素，含量都十分豐富。堅果中普遍鈣質含量較高，是很好的輔助補鈣食品，錳、銅、鋅、硒等微量元素也一個不少，日常適當吃點堅果是很好的選擇。
很多朋友可能是擔心堅果中的油脂成分較高，堅果中的確有較多脂肪，多的可佔50%左右，高血脂、肥胖等因素也會造成胰島素抵抗，讓血糖更難以控制。不過糖友不用擔心，堅果中的這些油脂大部分是不飽和脂肪酸，它們比起飽和脂肪來說沒那麼容易轉化成肉肉，而且它們對人體的功效也很豐富，堅果中富含亞油酸成分，它們是多不飽和脂肪酸，能保護心臟，還能健腦益腦。堅果中有一定的單不飽和脂肪酸，能提高高密度脂蛋白數量，加速血液中膽固醇的運輸，調理血清膽固醇，平穩血脂血壓，其實對於三高患者來說都是好的，能預防心腦血管疾病，對於糖友來說也十分有利。
不過堅果畢竟熱量高，油脂也會轉化為秋膘，所以我們不能敞開門吃堅果，要有兩的控制，膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量25~35g，堅果類推薦10g左右，大概就是一小捧，現在的每日堅果的分量就是不錯的例子，大家也可以自己多買些堅果種類搭配食用，有利健康。
只有營養師知道
核桃是老百姓眼中的好東西，閒來無事的時候吃上一兩個核桃對於身體健康非常有益。而糖尿病人在飲食上比較講究，有些食物是想吃而不敢吃。這小小的核桃，糖尿病人是否可以吃？
糖尿病人在飲食上都特別注意，儘量避免食物引起血糖出現較大的波動。至於糖尿病人能不能吃核桃，要看核桃中含有的物質是否會引起血糖出現問題。核桃是高蛋白高脂肪的食物，其蛋白質含量高達20%以上，富含精氨酸。精氨酸可以增加飽腹感，減少食物的進食量，有利於糖尿病人調控血糖；雖然核桃中高脂肪的食物，其脂肪含量在50%左右。但是核桃的脂肪組成卻沒有害處，幾乎總脂肪的一半是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量很低，同時還含有一定量的植物固醇，能夠預防糖尿病引起的一些併發症。
膳食纖維可以增加飽腹感，延緩血糖的升高速度，有利於糖尿病人調控血糖。核桃雖然吃起來沒有粗糙的口感，卻也含有較多的膳食纖維，每100剋核桃中膳食纖維的含量為10%。研究發現，吃核桃能夠降低糖尿病的發病率。每天攝入28剋核桃相當於幾乎不攝入核桃者可以降低24%的糖尿病發病風險，糖尿病人適合吃核桃。
核桃雖然有利於糖尿病人食用，但是在食用的時候也有一些注意事項。核桃不宜食用量過多，每天吃一兩個為宜。過量食用核桃會造成脂肪攝入量增加而引起能量攝入量超標，增加肥胖的發病風險，畢竟肥胖還是多種疾病的誘發因素，吃核桃也要適量。
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王桂真營養師
拋開劑量的基礎上，食用核桃對於身體有何好處？
- 適當降低身體中低密度脂蛋白膽固醇的含量：
膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，人體中所含的低密度脂蛋白很容易析出膽固醇物質，並且這些物質會沉積於我們的血管壁上，這樣一來就會降低血管彈性、導致血管增厚，從而就會增加冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的患病幾率。
適量食用核桃，其中所含的較多的亞油酸可以適當降低血液當中低密度脂蛋白的含量，從而就能夠降低身體中“壞膽固醇”的含量。
- 適量食用核桃，可以為身體提供充足的能量物質：
核桃中含有豐富的脂肪和蛋白質，進入身體後無疑會給身體帶來較多的能礦物質。我們每日的生活和學習需要能量物質，適量食用核桃就可以不錯的滿足能量攝入。
- 其實，適量食用核桃可以預防糖尿病的發生：
因為核桃中富含各種多不飽和脂肪酸，而這種物質可以起到適當減輕對胰島素抵抗的作用，從而適量攝入核桃對於糖尿病本身就有抑制作用。
美國《營養學雜誌》之前公佈過一則研究，每週可以吃2次核桃，可以降低患2型糖尿病24%的幾率。
糖尿病患者吃核桃應該注意的事情：
- 適量是王道：
對於正常人來說，核桃應該適量攝入，每日攝入不建議超過30克，防止能量過剩。
對於糖尿病患者更是如此，建議糖尿病患者食用核桃每日不得超過2枚，一小把即可。
- 核桃，吃原味的更靠譜：
對於核桃來說，吃原味的最靠譜，避免攝入更多的調味物質，無論是鹹鹽還是白糖，減少有害物質的攝入，避免給身體增加負擔。
相比之下，原味堅果更健康，原味堅果的安全性更高。
核桃，食用方法很多，除了直接吃你還可以選擇其他進食方式。
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首先，核桃也可以入菜，增加營養的同時，還能增加美味係數。無論是燉肉還是炒菜等菜餚，都可以加入核桃進行製作。另外，熬粥可以加人適量的核桃，口感也非常不錯。
其次，用核桃做成鮮奶奶昔和酸奶奶昔也是很不錯的做法，昇華口感，升級營養，補鈣的同時，還能夠不錯的增加蛋白質的攝入。
核桃，一種很不錯的堅果，對於正常人可以吃，對於糖尿病人群同樣可以食用，注意細節，科學為之，願您的生活安康幸福。
王思露營養師
糖尿病人是可以吃核桃的，但是適量！
核桃，屬於堅果類，也是人們非常喜歡和消費最多的堅果類食品。
核桃富含能量、蛋白質、不飽和脂肪、膳食纖維、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、硒等，對健康有益。研究發現，核桃所含的ω-3不飽和脂肪酸，可以減少抑鬱和焦慮，還有益於胰島素的分解。有助於心臟的健康。
因為核桃所含能量較高，每100克就有646kcal的熱量，相當於一餐的能量，因此千萬不可過量食用，以免導致肥胖。
首先、糖尿病人飲食是要嚴格控制全天能量攝入的。
其次、80%的糖尿病患者是需要減重的。
再次、即便是正常人，吃堅果也需要適量攝取入，不可多。
故，糖尿病人是可以吃核桃的，切不可過量，攝入量為25-35克。也就是2-3個核桃的量，每週吃到一回即可。
李愛琴營養師
糖尿病人建議每天適量的吃一些核桃
糖尿病人吃核桃的好處
堅果有兩種，一種是高脂肪、高蛋白，比如核桃、腰果、開心果等，一種是高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的，如板栗、蓮子等。一般來講富含豐富的維生素E、B族維生素和微量元素、植物化學物等，在2型糖尿病患者每天吃一把核桃（大概2~3個），甚至可以改善其血脂狀態。
糖尿病人吃核桃的注意點：
糖尿病膳食原則很重要的一點是控制能量攝入，所以糖尿病人吃核桃，要注意：
1. 限量每天食用哈
《中國居民膳食指南2016》建議堅果的攝入量是10g左右，一勺核桃仁也差不多啦。
2. 吃核桃，要少吃一點油
核桃、腰果等堅果含有大量脂肪。100g炒花生仁含有44.4 克脂肪，大概相當於45 克食用油。葵花子、杏仁、榛子、西瓜子、南瓜子、松子、核桃、腰果等堅果中的脂肪含量與花生相比，也是有過之而無不及，如葵花子含50% 的脂肪，核桃含60% 以上的脂肪，松子則含70% 的脂肪。
就脂肪或能量含量而言，一般2 克堅果即大致相當於1 克食用油。因此，如果糖尿病患者吃堅果，就要相應減少烹調油，比例大約是2:1。此外，建議採用烤制、炒制、煮滷的方法食用堅果，不要油炸。
其實糖尿病人最主要的還是均衡飲食，每天的主食多樣化一些，粗糧佔到主食比例的1/2以上，少油蔬菜不限量，在此基礎上，再每天加一勺核桃仁，才能起到我上面說的那些好處。
如果你在胡吃海喝的情況下，再加幾個核桃，這就不是我們所推薦的啦！加油！糖友們！
作者：陳蘭蘭，國家二級公共營養師，廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年。
營養百事通
1.建議糖尿病人每天吃核桃，可直接吃，也可做成核桃豆漿等
血糖的來源是糖和澱粉。雜糧含有大量澱粉，打碎之後，澱粉消化速度加快，升血糖就比較快。核桃和其他堅果的主要成分是脂肪和蛋白質，所含澱粉和糖很少，缺乏快速升血糖的物質基礎，所以不用擔心打成糊之後升血糖快的事情。
2.每天吃多少核桃合適呢？
按我國膳食指南，堅果攝入平均每天10克即可。按研究證據，女性每天7.5~15克的生核桃仁就能看到對血脂的保健作用；16克堅果即可降低糖尿病風險。堅果油籽烤制太乾，加鹽加糖，容易因為乾燥脫水導致口腔咽喉不適。可以磨成豆漿喝哈。
3.吃核桃的好處多多喲
國內外研究表明，核桃不僅富含維生素和微量元素，而且對預防中風、冠心病、老年認知退化等都有益處。
4.核桃美味推薦
核桃芝麻黑豆豆漿
黃豆燕麥核桃漿
核桃百合雜糧漿
想要知道具體做法，可以關注我、留言都可以哈！
營養師幽蘭
為什麼不能吃呢？糖尿病人的飲食沒有絕對的“禁區”，別說是核桃，就是甜水果甚至甜麵包都可以適量地吃，比食物種類更重要的是每天進食各種食物的數量！所以，核桃當然可以吃，但切記要控制攝入量，這才是糖尿病人需要關注的。![]()
再回頭說核桃，這是一種營養價值非常高的堅果，它有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酸等，還有豐富的胡蘿蔔素（含量為30微克/百克），這是不少堅果中都沒有的重要營養素，鉀含量也非常豐富，為385毫克/百克，除此之外，還有多酚、黃酮類保健成分，有研究表明，每天堅持吃2-3個核桃，或食用5-10克的核桃油，同時減少其他油脂，長期堅持可有效減少患心臟病的危險，也有滋潤皮膚的作用。
核桃的這些營養素，是包括糖尿病人在內的所有人都不可缺少的，作為一種健康休閒小食，糖尿病人適量吃點核桃不但健康，而且非常有必要。畢竟那2、3個並不起眼的核桃多多少少會補充一些胡蘿蔔素、鉀、維生素E及多酚等營養元素，對您的身體是有貢獻的。
重點是，無論是糖尿病人還是正常人，桃都不是可以毫無禁忌可以放開吃的食物，因為它的脂肪含量相當高，每百克含58.8克脂肪，吃多了必然導致脂肪含量超標，所以無論是糖尿病還是正常人，每天吃2-3個就足夠了，而對那些已經體重超標的糖尿病人就更要控制了，那就一天吃1個，雖然少，絕不是不能吃，這是兩個不同的概念，希望能幫到您。
（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享）
營養海賊團
低糖生活指導猿來解答~
糖友可以吃核桃~~除了核桃，其他堅果類，比如杏仁、開心果等都可以適量吃。
在我們飲食中，對糖尿病有直接影響的食物，主要是指對血糖影響較大的食物，含有較多碳水化合物的食物就會對餐後血糖產生比較大的影響，糖友在整體飲食結構上，這類食物的選擇也會最關鍵。
但核桃這樣的堅果類，本身碳氺化合物含量較少，含有較為豐富的不飽和脂肪酸，能提高高密度脂蛋白數量，有利於加速血膽固醇的輸出，平穩血脂血壓，預防心腦血管疾病，這是堅果的好處。
但是糖友所擔心的油脂熱量問題，也是指導猿需要提醒的地方。
堅果雖好，但是適量是關鍵。畢竟熱量高，過多攝入依然會造成總熱量剩餘，從而能引起脂肪堆積及肥胖，過猶不及就會影響胰島素的敏感度，對血糖來說就不太友好了。
所以，吃堅果的話，一天不超過25g，核桃的話兩個就差不多了~當天如果吃堅果，那麼烹飪用油也要再減少~25g堅果相當於10g烹飪油，所以炒菜時，油就要少放了。
低糖生活指導猿
糖尿病患者當然可以吃核桃，核桃中的碳水化合物含量不算高，升糖速度不快，還富含豐富膳食纖維，膳食纖維有助延緩食物消化速度的效果，還能幫助減緩血糖上升速度。很多糖尿病患者知道自己出了要少吃高糖食物外，還應當少吃高油高脂的食物，而核桃的油脂含量的確不低，核桃是堅果類食物中油脂含量數一數二的，高的能佔60%左右，100g核桃能提供約30g脂肪，如此高的油脂含量，糖尿病患者看了的確有些顧慮。
不過，像核桃這樣的堅果類食物只要控量食用的話對糖尿病，包括三高患者來說是非常好的。膳食指南推薦每日堅果攝入量10g左右，大概是一小捧的量，這樣能夠攝入適量油脂，並不會攝入高油。而核桃雖然油脂含量較高，但其實大部分油脂屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸和我們平時從油炸食物、肥肉、薯片蝦條泡麵中攝入的油脂有所不同，加工類食物、油炸食物中的脂肪大部分是飽和脂肪酸、反式脂肪酸，飽和脂肪酸的過多攝入可導致肥胖、高血脂、高膽固醇等問題，反式脂肪酸是合成低密度脂蛋白的病灶，低密度脂蛋白被稱為“壞膽固醇”，它能增加血液中循環的膽固醇，升高血脂，還會附著在血管內壁，誘發動脈粥樣硬化、血栓等問題。
不過，不飽和脂肪酸恰好相反，它沒那麼容易堆積下來轉化為脂肪，而是更多被我們利用，不飽和脂肪酸能降低血液粘稠度，能夠調節血清膽固醇濃度，提高膽固醇代謝，有助降低血脂，有助預防心腦血管疾病，對於糖尿病患者來說，還有助預防多種併發症的發作。核桃中的多不飽和脂肪酸含量較高，也是大腦神經低脂的組成部分，還能健腦益腦。所以，只要糖友們適量食用的話，並不會對血糖有太大影響。
核桃中也富含多種有益成分，如多種礦物質、豐富的膳食纖維，適當食用對人體十分有益。不過注意堅果類食物最好是選擇更天然無加工的來吃，堅果類食物本來就高油高脂，如果還經過加工，例如油炸花生米、魚皮花生、酒鬼花生、糖漬核桃等更增加了油脂、蔗糖攝入，反倒對糖尿病患者不利了。
袁欣營養師
您好，我是中西醫結合糖尿病方向的醫學碩士，下面為您提供專業的建議！
首先，我國糖尿病人群主要以2型糖尿病為主，即胰島素相對不足或者胰島素抵抗的！
其次，核桃富含大量的不飽和脂肪酸，能減輕胰島素的抵抗，適當食用對2型糖尿病人是有好處的！
但是，並不意味著多吃就更好！畢竟它約含熱量600多千卡，脂肪50多克，如果為了對糖尿病人身體好而盲目吃太多反而造成負面的影響！
另外，核桃屬於果仁類，中醫對於果仁類的認識都具有一定的潤腸通便功效，因此脾胃虛弱容易拉肚子的人或者已經在拉肚子的人暫時不要吃！
最後，中醫講究一個“度”→即平衡！什麼東西不管好不好吃，能不能吃都得要有一個度，不偏不倚才是最好的！
總之，糖尿病人是可以吃核桃的！別貪吃！
希望我的回答對您有幫助，謝謝！
