前段时间总是吃一些肉，吃肉吃多了就容易上火，今天去超市买了一把豆角，平时我们都是把豆角炒着吃，我准备换个做法，用豆角和家里的蔬菜做一个蔬菜丸子，这种蔬菜丸子的做法比较简单，就是把所有的蔬菜都切成丁，然后调成馅料团成丸子，这样做出来的蔬菜丸子，营养又健康，学会这个蔬菜丸子的做法，可以做给孩子吃，蔬菜丸子既营养又健康，吃再多也不上火。豆角不要炒着吃，加上蔬菜做成它，上锅一蒸营养健康，孩子要多吃。
这种蔬菜丸子的味道非常鲜美，尽管里面没有虾仁，但是里面有胡萝卜和土豆，这两样搭配起来让丸子非常的鲜嫩，加上豆角非常脆爽，吃着口感非常好，闻着味道也很香，一出锅满屋都是香味，儿子非常喜欢吃这种的蔬菜丸子，每次都能吃一大盘。儿子最喜欢蔬菜丸子，咸香软嫩有营养，一出锅满屋都是香味，解馋。
平时做丸子的时候都是只加面粉或者只加淀粉，其实应该两种粉都加，如果只加面粉，丸子就会变硬，吃着一点都不嫩，如果只加淀粉的话，丸子就会非常软，特别是蒸蔬菜丸子，非常容易不成形，所以要加一勺面粉和一勺淀粉，两种粉的比例是1:1，这样做出来的蔬菜丸子既柔软还能成形，想试试这个蔬菜丸子的朋友看一下具体步骤吧。
首先准备一些嫩豆角，把豆角清洗干净之后就把豆角切成小丁，准备一个土豆，把土豆的削掉，再切成丁，把土豆丁放到清水中，过滤掉土豆多余的淀粉，准备一根胡萝卜，把胡萝卜的皮削掉，再把胡萝卜切成丁，锅里加水，水烧开后加上一小勺盐，加上几滴食用油，下入三种食材，焯水四十秒，把蔬菜丁捞出控水，沥干多余的水分。
把蔬菜丁放入碗中，加一点盐、鸡精、五香粉、小葱和蚝油，用筷子搅拌均匀，然后加入一勺淀粉和一勺面粉，用筷子搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成糊状，用手把面糊团成一个个的球状，放入蒸锅中，凉水上锅，大火蒸十五分钟，蒸熟之后打开盖子，蘸上自己喜欢吃的料汁就可以。
做这个蔬菜丸子有几个地方需要注意，第一点，豆角要用嫩的才行，如果豆角比较老，吃着就会非常硬，一定都不鲜嫩，第二点，蔬菜丁都要先焯水，这样能防止出现夹生的情况，焯水的时候要加盐和油，这样能让蔬菜丁保持鲜艳的颜色，第三点，在馅料里面加一勺面粉和一勺淀粉，加上淀粉能让丸子更软嫩，加上面粉能让让丸子固定形状。
只要注意以上几点，好吃的蔬菜丸子就不会失败，这样做出来的蔬菜丸子咸香软糯，里面有丰富的蔬菜丁，胡萝卜和豆角吃着非常脆爽，吃起来有颗粒的感觉，口感很丰富，加上土豆非常的香，口味比较重的朋友可以自己配个料汁，这样味道更浓郁，想试试这个蔬菜丸子的朋友可以学习一下。
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