1、重庆酸辣粉
酸辣粉是纯天然的绿色食品，粉条由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。味道麻辣酸爽，油而不腻。还可以加入牛肉、排骨、肥肠等各种浇头。
2、柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉的汤底是螺蛳汤，粉是用米粉制作而成。粉煮熟后捞入碗中。加入酸笋、腐竹、青菜、花生米、木耳、酸豆角等各种配料，最后加入辣椒油和螺蛳汤。一碗香辣可口的螺蛳粉就做好了。
3、绵阳米粉
绵阳米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜或香葱，清香扑鼻。
4、云南过桥米线
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
5、湖南牛肉粉
米粉是湖南人最喜欢的早餐之一，一般有圆粉和宽粉。易于储存、味道鲜美、煮食方便，现在全国各地也开了各种湖南米粉的小店。
6、广东炒河粉
干炒牛河看起来很普通的小吃，却被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试。用芽菜、牛肉和河粉炒成。必须猛火快炒，要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量也要精确控制，手艺好坏一试便知。
7、广东肠粉
肠粉，是广东的一种传统小吃，其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。
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