傍晚时分，站在厦门八市的赖厝古井中间，才真正窥见了厦门作为一个「闽南城市」的最真实、地道的样子。
闽南人好茶，老厦门围坐在小石桌旁，一个简易的铁制茶盘、几个茶杯、一壶开水，或许还有几个新鲜出炉的馅饼或绿豆糕，黄昏漫谈就这样开始了。
淡淡茶香，和用闽南语拉扯的家长里短。是了，这就是厦门了，不是那个塞满了游客的小清新城市、不是那个蓝天碧海的「吸氧胜地」，来到八市，终于真正「落地」厦门。
「八市」是厦门第八菜市场，蔡澜先生评价它说，「八市菜市场在厦门无人不知」，可见名气之盛。可这个本地人和老饕们眼中的美味圣地，在游客们的旅行攻略里，却少有提及。
八市以海鲜闻名，但又不止与海鲜。若要给出一份适用于游客的八市游览攻略，大概会是八个字「以吃为主，海鲜为辅」。尤其对非沿海地区的游客来说，在八市，可以见到各种可能从未见过的奇异海鲜，window shopping 过一圈之后，进入真正的重要环节 —— 八市美食。
厦门 48 小时，我们没有去鼓浪屿，没有去中山路，也没有去曾厝垵，实实在在地在八市泡了 48 小时，把八市里的传奇小店们都吃了个遍。事实证明，比起那三个「打卡圣地」，八市美食，味道更地道，价格也更友好。
清明假期马上到跟前了，如果你有出行厦门的打算，我们非常建议你把“吃”的重心，放在八市。
Day 1 10:
00am亚本麦奶
来了厦门，早餐是一定要试一试花生汤的。比起那些大连锁店，我们更愿意在八市里寻觅「老厦门做的花生汤」。
这家亚本麦奶已经开了八十多年，传承三代人，主营花生汤和麦奶。小店没有招牌，就是一个老旧的木板，上面写着麦奶，所以不好找。
我们到时，老板已经熬好一大锅麦奶和一大锅花生汤，直接盛出来就可以喝了。花生汤料非常足，大颗的花生被炖到绵绵软，糖度刚好，不会太腻。
麦奶则是用大麦、小麦和糖熬煮的，吃到嘴里还有谷物的颗粒感，比花生汤要甜很多，如果你不是很能接受甜度高的食物，麦奶可能会是一个挑战。
这家店的老板是个阿姨，家就住在店楼上，一家几代人都住在八市，是名副其实的老厦门。阿姨非常健谈，喝麦奶的时候可以和阿姨聊聊天，保证收获满满。
Day 1 11:30am
阿杰五香
喝完麦奶，在八市逛了一逛，就晃到了阿杰五香门口。五香卷是闽南特色的美味，其中又以石码五香最出名地道。据说，阿杰五香，就是地道的石码五香。
好吃的五香卷，猪肉一定要是瘦肉，剔除肥油，洋葱一定是红葱头，会更香。还要加上二十多种配料调制成馅料，用豆皮包裹，然后入锅炸。
阿杰五香一定严格贯彻了这些做法，因为他们家的五香，吃起来 Q 弹爽口，完全没有肥腻感，吃完嘴里还有回味。
一般五香卷会放在面里泡着一起吃，我们要了一份沙茶面加米血，和五香卷一起吃了下肚。他们家的沙茶面口感偏辣，但也是好吃的，有时间的话建议尝试。
阿杰五香：开禾路 111 号（八市内）
营业时间：周一至周日 6:00 - 18:00（有时到晚上七八点）
Day 1 3:00pm
钟丽君满煎糕
下午三点，开禾路 30 号附近开始排队。这里有两家「排队神店」，朱记手撕鸡和钟丽君满煎糕，下午都差不多在这个时间开始营业。
满煎糕是闽南特色甜食，据说一度在厦门失传，6 年前，由钟丽君开始继续传承这门手艺。
满煎糕的制作场所非常简陋，其实过程也并不复杂，将面糊放在大煎盘上烤熟，再把馅料（花生、白芝麻、白糖）均匀撒在面糊上，再烤制一下就可以出锅了。
他们家的满煎糕之所以好吃，是因为无论是面糊的材料，还是馅料所用的花生、白芝麻，都是精心挑选过的食材，所以特别香。
满煎糕一小块 2.5 元，价格便宜，味道也很古早，就像小学门口卖的小糕点，简单但让人满足。
Day 1 6:00pm
明月虾面
要在八市寻觅虾面，明月虾面一家独大。
老板每天都要用虾壳、虾头和猪骨熬成汤底，客人下单后，煮面、加配料：小鱼丸、叉烧肉、虾仁、豆芽、小肠、香菜。汤底和配料都是诚意十足。
吃虾面，其实最重要的是汤底。因为是用足量的虾壳熬的，所以味道非常清甜。再加上有猪骨，味道就更浓郁了。
吃面的时候，可以清楚地看到老板在窗口操作的每一个步骤，非常放心。
虾面的奇妙之处啊，就在于，吃的时候不会感觉太过惊艳，但过了几天，就会迅速开始想念。
Day 1 10:00pm
浮屿大同鸭肉粥
吃完晚饭后，可以在八市周边逛一逛，八市离中山路、轮渡码头都很近。最后，记得再回到这里，吃一碗鸭肉粥做宵夜。
让老厦门来推荐一家吃鸭肉粥的店，大概率会是浮屿大同鸭肉粥。特色是 24 小时营业，宵夜时间来到这里，会看见很多觅食的本地人。不吃烤串，不喝啤酒，用一碗粥来作为深夜的慰藉，作为一天的终结。
他们家的粥比其它家要清淡一些，没有太多的药膳味。厦门粥不似广东粥的绵软，米粒还是粒粒分明，据说是鸭汤泡着大米一起熬煮的，所以粥底特别入味。
窗口上摆着十几种料，鸭肉、鸭心、小肠、猪肝沿……可以自由选择。
我们选了鸭肉、鸭肠、鸭心和海蛎，还额外要了一根油条，鸭肉是特别推荐的，因为卤过，所以味道特别好。一口下去，有肉有粥，用它来结束厦门的夜，简直是深夜食堂级别的治愈了。
浮屿大同鸭肉粥：小学路 31 号之 18-1
营业时间：24 小时
DAY 2 9:00am
友生风味小吃
友生风味小吃是很多厦门人从小吃到大的摊子，招牌是沙茶面和猪脚面。南方人吃面，最看中的是汤头，他们家的汤头都是提前足料熬好的，放在料理台上，直接和老板说想要哪种汤头，加哪些料就可以了。
很多人称赞他们家沙茶面正宗，我们却想好好夸夸他家的猪脚面。
猪脚是提前卤过的，剁成小块，选的猪脚都是皮比较薄的，加上用了中药卤制，所以一点都不腻，反而带着一丝丝的甜味。另外，猪脚面汤底加了一些酒，酒味不重，却起到了很好的提鲜作用。
友生风味小吃：厦门市思明区轮渡（开元路营平农产品市场入口处）
营业时间：周一至周日 6:00 - 22:00
DAY 2 12:30pm
横竹路小笼包
横竹路小笼包是很多厦门朋友小时候的回忆。暑假，爸爸妈妈上班不在家，中午自己揣着零钱，来这里，两笼小笼包，一碗猪心汤，管饱。
今天的横竹路小笼包，虽然名气大了，依然还是当初那家小小的门店，只卖猪心汤和小笼包，老板还是很任性地每早 11 点才开门。
我们要了小笼包和猪心汤。小笼包最大的特点是皮薄、馅多，虽然只是很简单的猪肉和葱，却有一种奇妙的回甘。猪心汤是加了当归、枸杞之类的药材一起熬的，是很正的瓦罐汤味。
我们去的时候，阿姨正坐在旁边包包子，手速极快，因为每天都是现包现卖，训练出来的。
DAY 2 3:00pm
吉治百货
吉治百货也是八市的打卡圣地，是喝下午茶的好去处，是厦门老字号糕饼店阿吉仔的旗舰店。
其实，这里倒更像是游客熟识的那个厦门，小清新、文艺，和八市的市井气形成对比，逛完八市来这里坐一坐，会有一种强烈的不同感，这种体会还蛮有趣的。
我们点了店里的糕饼套装，阿吉仔家的招牌产品每样一个，有马蹄饼、椰子饼、肉松饼、海苔酥、紫薯酥、豆沙酥、凤梨酥、绿豆酥。每个饼都没有想象中的甜腻，甜度刚刚好，饼皮很软，入口即化。再点一杯茶或者咖啡，就是完美的下午茶了。
吉治百货顶楼可俯瞰八市，站在高处看八市的热闹，又是一种不一样的感受了。
DAY 2 7:00pm
朱记手撕鸡
做八市功课时，问了一位不喜本地菜的厦门朋友，厦门有什么好吃？对方答了一堆川菜、粤菜馆的名字，「有厦门本地菜吗？」「朱记手撕鸡！」「……」
其实朱记手撕鸡也依然不是厦门本土食物，只是在厦门风靡十几年，本地人早就习惯把它当成地道小吃了。朱记手撕鸡的老板自上海习得手撕鸡手艺后，在厦门开了这个摊位。自那之后，厦门的手撕鸡摊位如雨后春笋，但没有一家比得过朱记手撕鸡。
手撕鸡是用清蒸的三黄鸡做的，拌料有包括辣椒、麻油在内的十几种，所以很够味。除此之外，还有各种猪心管、猪尾、猪舌、鸡爪、海带、腐竹等可选，味道也不输于手撕鸡。
朱记手撕鸡不能堂食，因此我们是打包了带回家吃的。它最好的地方就在，味道够，但不重。吃的时候很畅快，吃完也不会为口腔里残留的味道难受。
在八市晃悠这几天，总结出了厦门乃至整个闽南地区的觅食准则：很大一部分好吃的店，往往店小、老板态度差。
曾听泉州的朋友说过一件趣事，泉州一家炸鸡店，老板态度极差，受不得任何人催，稍微问一句就会得到一句“爱吃吃不吃滚！”的闽南语问候。但那又有什么办法？一群人还是得老老实实地排队，坐在店里的小板凳上吃一块炸鸡。
厦门也同样适用这个道理。上述提到的店里，大部分老板态度都一般，因为有口碑和实打实好吃的食物撑腰。
有什么办法呢？为了吃，忍了。
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图：503
设计：乔治
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