家常山药炒西红柿
食材
100克山药
150克西红柿
80克大葱
各少许蒜末、葱段
3克盐
2克鸡粉
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 将洗净的大葱切成1厘米长的段。
2 去皮洗净的山药对半切开，斜刀切成段，再切成片。
3 洗净的西红柿对半切开，去蒂，切成瓣。
4 锅中倒入适量清水，大火烧开。
5 放入山药，煮约1分钟至熟。
6 把焯好的山药捞出备用。
7 用油起锅，倒入蒜末、大葱爆香。
8 放入西红柿，拌炒匀。
9 倒入山药，拌炒均匀。
10 加入适量盐、鸡粉，炒匀。
11 大火收汁，倒入水淀粉勾芡。
12 放入少许葱段。
13 快速拌炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可
凉拌羊肚
食材
150克羊肚
10克香菜
15克红椒
蒜末少许
6克盐
2克鸡粉
各适量味精、料酒、芝麻油、辣椒油、生抽、陈醋、食用油
做法：
1 把洗净的香菜切成小段。
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2 洗净的红椒切成圈。
3 洗净的羊肚切成细丝。
4 将切好的食材装在盘中，待用。
5 锅中注入清水烧开，加入鸡粉、盐、味精。
6 淋上少许料酒。
7 倒入羊肚，煮沸后放少许食用油。
8 拌匀，增色提亮，煮约3分钟至羊肚熟透。
9 捞出煮好的羊肚，沥干水分。
10 放入盘中待用。
11 取一干净的碗，倒入煮好的羊肚。
12 再放入香菜、红椒，倒入蒜末。
13 放入陈醋、生抽、盐、鸡粉。
14 倒上芝麻油、辣椒油。
15 拌约1分钟至入味。
16 把拌好的食材盛入盘中即成。
素炒洋葱丝
食材
150克洋葱
15克青椒
3克盐
2克鸡粉
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
泡糖醋胡萝卜
食材
400克胡萝卜
5克盐
3克白糖
白醋适量
做法：
1 去皮洗净的胡萝卜切1厘米厚的片，切条。
2 再改切成约3厘米长段。
3 在装有胡萝卜的碗中加入适量盐，抓匀。
4 加入少许清水，抓匀，腌渍1小时。
5 用清水把腌好的胡萝卜洗净，装入碗中。
6 加入适量白糖、白醋。
7 再倒入150毫升矿泉水，拌匀。
8 把胡萝卜装入玻璃罐中，倒入泡汁。
9 加盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适合温度16～20℃）
10 揭盖，将泡制好的胡萝卜取出，装入碗中即可。
大酱焖蛋
食材
4个鸡蛋
各15克青椒、红椒
葱花少许
3克盐
各适量鸡粉、蚝油、甜面酱、陈醋、辣椒酱、水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的青椒对半切开，切成丝，再切成粒。
2 洗好的红椒切开，切成丝，再切成粒。
3 锅中注油，烧热，改用小火，打入鸡蛋，煎至成型。
4 加入少许盐。
5 翻面煎成荷包蛋。
6 按相同的方法将剩余的鸡蛋煎好，装入盘中备用。
7 用油起锅，倒入适量清水。
8 加入蚝油、甜面酱，拌匀，煮沸。
9 加少许盐、鸡粉、辣椒酱，拌匀。
10 倒入青椒粒、红椒粒，拌匀。
11 淋入少许水淀粉勾芡。
12 用锅勺朝一个方向搅动片刻，调成酱汁。
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13 将调好的酱汁浇在荷包蛋上。
14 撒上葱花即成。
蓑衣黄瓜
食材
1根黄瓜
6毫升陈醋
各5克蒜蓉、香菜末、葱末、红椒末
3克盐
2克白糖
5毫升芝麻油
做法：
1 黄瓜用开水淋洗片刻，沥干水分。
2 将黄瓜的表面修平。
3 切上蓑衣刀花。
4 放入盘中，摆成圆形。
5 将陈醋倒入装有蒜蓉、香菜末、葱末、红椒末的小碟中。
6 加入盐、白糖、芝麻油，拌匀成味汁。
7 将拌好的味汁淋在黄瓜上。
8 摆好盘即成。
酸豆角肉末
食材
200克酸豆角
100克瘦肉
20克剁椒
各少许葱白、蒜末
3克盐
10毫升水淀粉
3克味精
3克白糖
3毫升料酒
各适量食用油、芝麻油
做法：
1 将洗净的酸豆角切成丁。
2 洗净的瘦肉剁成肉末。
3 锅中加清水烧开，倒入酸豆角，加少许食用油，煮约1分钟。
4 将煮好的酸豆角捞出后装入盘中。
5 用油起锅，倒入蒜末、葱白、剁椒爆香。
6 倒入肉末炒至白色。
7 加料酒炒匀。
8 倒入酸豆角。
9 翻炒约1分钟。
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10 加少许盐、味精、白糖炒匀调味。
11 用水淀粉勾芡。
12 淋上少许熟油、芝麻油。
13 翻炒均匀。
14 盛入盘中即可。
红油拌肚丝
食材
200克熟猪肚
各少许红椒丝、蒜末
3克盐
1克鸡粉
各适量辣椒油、鲜露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油
做法：
1 锅中加1500毫升清水烧开，加少许鲜露。
2 倒入洗净的猪肚。
3 加入生抽、味精、白糖、老抽。
4 加盖，慢火煮10分钟入味。
5 将煮好的猪肚盛出，凉凉。
6 把猪肚切成丝。
7 将猪肚丝盛入碗中，加入红椒丝、蒜末。
8 再加入盐、鸡粉、辣椒油，拌匀。
9 加少许芝麻油。
10 将材料用筷子拌匀。
11 将拌好的猪肚丝盛入盘中即成。
串串香辣虾
食材
250克基围虾
10根竹签
2克干辣椒
4克红椒末
3克蒜末
葱花少许
3克盐
1克味精
2克辣椒粉
3克芝麻油
食用油适量
做法：
1 洗净的基围虾去掉头须和脚。
2 取一根竹签，由虾尾部插入，把虾穿好。
3 热锅注油，烧至五成热，倒入基围虾。
4 炸约2分钟至熟透捞出。
5 锅留底油，倒入蒜末、红椒末爆香。
6 倒入准备好的干辣椒。
7 加入切好的葱花炒香。
8 倒入炸好的基围虾。
9 加盐、味精、芝麻油、辣椒粉。
10 翻炒匀，调至入味。
11 把炒好的香辣虾取出。
12 装入盘中，再将锅中材料铺在上面即成。
爆炒牛蛙
食材
80克牛蛙
各25克青椒、红椒
30克剁椒
各少许姜片、蒜末、葱白
2克盐
1克鸡粉
20毫升料酒
2克生粉
各适量味精、蚝油、生抽、水淀粉、食用盐
做法：
1 洗净的青椒切开，去籽，切成片。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
3 将宰杀处理干净的牛蛙切去蹼趾，再斩成块。
4 牛蛙块盛入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，拌匀。
5 再加少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中加1000毫升清水，烧开，加少许食用油，搅拌匀。
7 倒入青椒和红椒，拌匀。
8 煮沸后即可捞出。
9 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛蛙。
10 滑油至转色捞出。
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末和葱白爆香。
12 倒入切好备用的剁椒。
13 加入斩好的牛蛙，淋入少许料酒，翻炒去腥。
14 加入焯水后的青椒和红椒炒匀。
15 加盐、味精、蚝油、生抽炒匀，调味。
16 加少许水淀粉勾芡。
17 翻炒匀至入味。
18 盛出装盘即成。
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来来来给我三碗米饭，让我吃个够吧！
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