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第四十六道菜，过桥豆腐
刚听到这个菜名总是会不由自主的会想到过桥米线，其实这道过桥豆腐是韶山一道非常有名的菜，由豆腐做“桥”整个菜搭配十分美观，集美味和美观于一体，是小孩老人补充营养非常适合的一道菜，每次用它招待客人，客人都是惊呼了不起，吃完还想再吃，跟着我学起来吧！
主料：豆腐（半块）、日本豆腐（2个）、鸡蛋（4个）
配料：瘦肉（3两）、辣椒（1个）、新鲜香菇（2个）、大蒜头、生姜、葱
调料：油、盐、高汤（也可以清水）、酱油、鸡精、老抽、芡粉
准备工作：将豆腐切块状（不要切太厚，想要更加入味可以切薄一些），日本豆腐切圆筒状，摆盘时豆腐块摆中间，日本豆腐分布在餐盘两边，最外面放上鸡蛋，一边两个，摆盘左右两边对称就好。
小贴士：过桥豆腐是湘菜系，豆腐切片装扮为河流中的桥，日本豆腐装扮为桥墩，蛋清为河水，蛋黄为月亮。非常有意境和文化含义的一道菜，豆腐和鸡蛋都是同时蒸熟再配上肉末丁，鲜嫩可口，特别是宝宝和牙齿不方便的老人都是非常适合。
蒸锅中放入适量的水，水加热后将摆好的过桥豆腐放在蒸盘上，盖上锅盖蒸5-10分钟左右（喜欢吃嫩的，可以蒸5分钟，家中有肠胃不是很好的就要吃全熟的鸡蛋，那就蒸10分钟左右）。
蒸豆腐期间洗净香菇、辣椒和生姜，大蒜头去皮拍碎切米状，香菇、辣椒都切米状，瘦肉剁成瘦肉泥（不想自己剁肉泥的可以让店家给你打成肉泥，省时又省心）。
加热锅后，锅中放入适量的油，待油温8分热后放入瘦肉泥炒香，接着继续放入切好的香菇、蒜米、姜米和辣椒一起翻炒均匀（肉泥尽量用锅铲炒散开，怕粘锅这里可以适量放些清水）。
瘦肉炒变色后，加入适量的高汤（没有高汤可以用清水代替）高汤已漫过瘦肉为佳，继续放入切好的葱花和红辣椒搅拌均匀。
最后勾一点芡，待汤汁快要收干的时候关火起锅，用锅铲慢慢的把肉末倒在中间白豆腐上，也就是盘子的正中间，让“桥”形成更直接的装扮。
像上图一样哦！多余的汤汁可以一起倒入盘中，让边上的蛋清也能更加入味，这道菜是我最喜欢的，简直就是视觉和味觉的双重享受呀！拿它招待客人，没有一个客人不惊呼的，你学会了吗？欢迎下方留言与我们互动哦！
这是我们的第四十六到菜美食节目，希望大家多多的支持和鼓励~
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