民以食为天，食以味当先。
曾经，CCTV9的《舌尖上的中国》，使多少人默默地深夜守候，让多少人对着屏幕咽口水，又有多少人边看边流下了感动的泪水……
文图/吴言
《舌尖上的中国》是一部关于中国人吃的纪录片，也不仅仅是一部关于吃的纪录片。
那是一部“带着对食物的敬意和感情” 拍的纪录片，是充满细节与温情的纪录片，是带着温度和深度的纪录片。勾起了小时候站在灶台前垂涎三尺看着妈妈烹制美食的记忆，那是母亲的味道；忆起了炎炎夏日中父亲“汗滴禾下土”的艰辛，那是父亲的背影；看到了金黄秋日里人们脸上洋溢的笑容，那是丰收的喜悦；回到了冬日里一家人围坐的饭桌前，那是团圆的温馨。
文图/吴言
《舌尖上的中国》之《寻味顺德》将顺德美食推到了全球华人的面前，吊足了全中国人的胃口。
顺德，位于广东美丽富饶的珠三角，被誉为美食之都，是粤菜的重要发源地。
文图/吴言
俗话说：吃在广州，味在凤城，凤城是顺德大良的别称。
顺德菜是粤菜广府菜系的重要组成部分。
文图/吴言
有人说，顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
自从看了《寻味顺德》，作为一名吃货，一直就想到顺德去寻味寻味。但苦于自己不会开车，也没有车，只能一直在梦中寻味。
文图/吴言
这次，我已等不及，终于下定决心，即使是公交出行，我也要去顺德走一走，跟着新版美食地图打卡顺德美食，来一场说走就走的美食之旅。
文图/吴言
寻味顺德第一站：香脆的肠粉？岭南水乡中品正宗顺德美味
餐厅：德云居饭馆
坐标：顺德德云街29号金楼（近汀涌桥）
交通：广州南站至顺德容桂方向公交在广珠路碧江站下车，步行大约1公里到德云居
文图/吴言
德云居饭馆是一家以地道原味顺德菜闻名遐迩的餐厅，靠近著名古建筑群碧江金楼，是由有100多年历史的古民居群改造而成。
门口小桥流水红灯笼，室内门庭若市、另有乾坤，幸好提前预订，不然可能会等位太久。
文图/吴言
餐厅菜品都是顺德菜中的上品，还能品尝到顺德特色小吃双皮奶、伦教糕等。
文图/吴言
文图/吴言
值得推荐的第一道菜：煎肠粉。这是德云居最有特色的一道菜，肠粉平常吃得很多，这是第一次吃到嘎吱脆响的肠粉，火候把控尤其关键。外焦里滑，醮上特制酱油，既新奇又美味，一口吃完，停不下来。
文图/吴言
文图/吴言
碧江烧鹅：德云居的烧鹅，选自然养殖的正宗马岗鹅，配秘制调料，用传统木炭烧制。皮焦肉厚，外脆里嫩，肥而不腻，皮下脂肪不多不少，恰到好处。
煎虾饼：金黄中透着粉嫩，鲜虾外裹着鸡蛋液，完全感觉不到生粉的存在。
文图/吴言
文图/吴言
双皮奶：滑滑的，嫩嫩的，香香的，很浓郁的奶香味，丝滑柔顺，入口即化。用料讲究，牛奶不是一般的牛奶，是挤出不超过2小时的本地水牛奶。
优雅的岭南水乡中，品着绝佳的美味，这就是一个吃货的享受。
文图/吴言
文图/吴言
享用完美味，可以顺便到碧江金楼游玩游玩，只距离德云居大约300米，里面不仅“金屋藏娇”，后花园里还藏着23.8米长堪称碧江“清明上河图”的《碧江廿四咏》巨型铸铜壁雕。
吃好游完，时间充裕，奔向第二站。
文图/吴言
文图/吴言
寻味顺德第二站：CCTV9上榜品牌，非物质文化遗产嫁女饼
手信店：喜万年年华侨城店
坐标：顺德大良街道逢沙社区华侨城欢乐海岸广场莲花池旁
交通：331路德云市场站上车，至君御花园转907路到碧桂路逢沙路口下车
文图/吴言
文图/吴言
中秋佳节已至、国庆佳节将临，在这个喜庆吉详的季节里，到顺德旅游，别忘了带点在CCTV9《舌尖上的中国》中《寻味顺德》的上榜品牌——喜万年年送给亲朋好友。
文图/吴言
文图/吴言
文图/吴言
喜万年年，源自清代，已有100多年历史，不仅以非物质文化遗产嫁女饼闻名于世，也出品传统月饼和新口味系列月饼，采用上等食材，运用传统烘焙工艺，匠心巧制出一个又一个别致、精巧、美味的嫁喜礼饼和中秋月饼，将低糖、时尚、环保的概念融入传统制饼，成为历代的顺德特色伴手礼，延续着顺德的本土情怀，是家喻户晓的百年老字号。
买好手信，该去品尝顺德的招牌美食了。
文图/吴言
文图/吴言
文图/吴言
寻味顺德第三站：顺德人吃鱼，懂鱼，更爱鱼头火锅
餐厅：东灶鱼头中怡店
坐标：大良近良居委会永同路1号中怡名都广场首层18～21号铺
交通：碧桂路逢沙路口站坐307路/佛307路到大良医院站下车，步行大约500米到东灶鱼头。
文图/吴言
文图/吴言
懂鱼的顺德人以吃鱼为乐，到了顺德，怎可以不吃鱼？
鱼是顺德美食的招牌，一条普通的鱼，在巧手匠心的顺德大厨手里，可以衍变创新出上百种花样吃法，鱼头火锅就是其中的一绝。
文图/吴言
文图/吴言
东灶鱼头是以鱼头火锅为主要菜品的中华餐饮名店，是顺应顺德人口味自成一派的鱼头火锅。秘制的天麻鱼头养生锅底，不仅仅是汤底，只可用来煮熟食材，还可以单独喝汤养生，也可以加入香菜、花生、香葱等配料，调配成酱料，提鲜醒味鱼头及其他菜品。
文图/吴言
文图/吴言
底汤乳白胶融、甘醇香浓，口感和营养无一或缺。
采用的有机鱼头，没有腥味，没有泥味，熟而不烂，鱼头肉鲜嫩滑溜，一口钩魂。
文图/吴言
文图/吴言
除了鱼头，还有顺德人爱吃鱼腐、豆腐、虾滑等等，特别推荐裹着蟹子的虾滑和自制手掰老豆腐，口感一流，在秘制的汤底里烹煮，更加突显鲜香。
文图/吴言
文图/吴言
服务员很专业，对每一种食材的涮煮时间把控得非常准确，总能在食材生转熟的一刹那捞起，送进客人的碗里。这个火候的食物最鲜嫩柔滑，口感最好，也是最难拿捏的。
鱼头是个宝，常吃脑子好。鱼头加天麻，益脑更健脑。
补完脑，该让身体和味蕾好好休息休息了，也使营养更好地被吸收。
文图/吴言
文图/吴言
寻味顺德第四站：华轩里，简约中透出惊艳
住宿：华轩里酒店（佛山美的总部店）
坐标：北滘国际财富中心开平住建总部大楼
交通：大良医院站坐351路到南源花园下车，步行大约600米到华轩里。
文图/吴言
文图/吴言
如果要问我，去顺德旅游住哪？我会推荐华轩里的这家分店。
酒店共有28层高，一下公交车，远远就可以看到，非常容易找。
首层大堂设有前台、书吧、茶吧、餐厅等，28层设有健身房、自助洗衣房、行政酒廊、会议室等，设施设备齐全，不管是商务会议，还是旅居入住，都能轻松无忧。
文图/吴言
文图/吴言
虽然酒店门面并不那么起眼，但打开房门的一霎那我却被惊艳到了。
房间布置简约大方，黑、白、灰的主色调，略带和式风格，一点都不觉得沉闷，反而感到既时尚又舒服，房间和玄关都很宽敞，厕所、浴室和洗手盆独立分隔，双人入住，更加方便。
文图/吴言
文图/吴言
床上用品柔软舒适，躺下去就不想起来。房间里安装有可自动调节空调和智能客控系统的灯光模式，想不起来，还真的就可以不起来。
卫生干净，没有死角，就连赤脚走，一点也没有灰尘。
文图/吴言
靠窗的布艺沙发和茶几茶具，舒服又文艺范满满，是我所喜欢的。
宁静舒坦，一夜无梦，睡到自然醒，用完美味健康的早餐，继续下一站。
文图/吴言
寻味顺德第五站：宏伟荣华府邸，品味顺德人间
餐厅：珍之宝酒楼伦教总店
坐标：广东顺德伦教镇宁新路西1号
交通：北滘中学站坐915路到东宁市场，步行大约150米到珍之宝。吃完饭，可以直接到伦教工业大道坐专线车回广州南站。
文图/吴言
好菜不怕晚，这是我寻味顺德的最后一站。
珍之宝酒楼，寻味顺德的必吃酒楼，高端大气上档次，整栋大楼楼高三层，一步入一层大厅，我就被小小地震撼了一下，楼层高达近4米，富丽堂皇的装潢、宽敞明亮的空间可以容纳上百桌、上千人同时用餐，而且席无虚座、返台频繁，用“壮观”两字来形容一点都不为过。
服务员有条不紊地忙碌着，一点都不松懈怠慢。
文图/吴言
这里不仅装修富丽堂皇，菜品和广式茶点也是可圈可点。
先上一道硬菜：葱烧焗银鳕鱼。摆盘精致，纹理清晰，干冰造雾，颜值超高，味道更是一流，鱼肉葱香浓郁，入味滑嫩，醮上酸甜莎拉酱，层次感特强，入口销魂。
文图/吴言
然后来道顺德炒奶拼野鸡卷，炒牛奶考验的是厨师的耐心，野鸡卷体现的是师傅的刀工，这两种美食都是顺德菜中的佼佼者。两者相伴而行，外观上相互映衬，口感上相得益彰。
文图/吴言
再来道主食：竹炭麦香薄撑。用黑色的糯米糍粑一层又一层，一圈又一圈的包裹着香脆爽口的燕麦片和花生粉，香、甜、脆、糯一一俱全，口感丰富多滋。
文图/吴言
饭后甜品来个百香果布甸，用百香果原汁混合牛奶做成果冻，冰爽酸甜，弹嫩清香，饭后消食解腻。
文图/吴言
顺德菜名扬天下，顺德美食香飘万里，顺德厨师饮誉海内外。
两天一夜的顺德拔草之旅，我在顺德美食地图上插上了一面面小红旗，感受最深的是顺德人对美味的孜孜追求、对食物本味的尊重、对烹饪的用心和对本土美食的不息传承与不断创新。
时间有限，公交美食之旅初试告捷，我对下次继续寻味顺德之旅已充满了信心与期待。
文图/吴言
文图/吴言
閱讀更多 吳言心旅 的文章
