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大家好，我是东方说美食。
烹饪趋势和时尚一样善变。找出您喜爱的哪些美食曾经只被喂给动物或囚犯。
西红柿
西红柿曾经如此令人恐惧，以至于被称为“ 毒苹果”、“浪果”。
但是，它们的不良声誉都是一个悲剧性的错误：富裕的食客们在锡制（铅制）板上吃了水果；西红柿中的酸性汁液渗出，使食客恶心。甚至那些不使用锡制盘子的人也避免食用水果，因为西红柿是致命的茄属植物的一部分。今天，我们喜欢西红柿，从酱汁、披萨饼，到沙拉都可以吃到西红柿。它们是番茄红素的重要来源，是一种强大的抗氧化剂，这正是使我们人体所需要的。
龙虾
今天您永远不会猜到它，它依然是菜单上最昂贵的菜之一。
龙虾——曾经普遍不受欢迎，以至于它只适合给囚犯吃。即便如此，仍然有法律限制他们可以连续吃到龙虾的天数，以免被认为对他们的惩罚过于严厉。那么甲壳动物是如何经历如此根本性变化的呢？说实话，这是那里最受欢迎的食物之一！高蛋白甲壳动物在上个世纪也变得更加稀缺，使其更具价值。
羽衣甘蓝
任何冒险的人都认为这种微苦的绿色蔬菜是可食用的。没有人能够确定羽衣甘蓝什么时候首次被发现作为食物来食用的，但它仅在最近的几十年中才流行起来。
羽衣甘蓝经常出现在健康意识的食材清单中，小编的文章中也多次提及过它。那么问题来，为什么吃过的很少呢？首先，应该说是对于陌生食材的冷漠导致的，最关键一点是烹饪技巧！我们已经拥有现代化的烹饪器具，然而在一个世纪前，那时的人们唯一的选择就是是生吃或炖煮。今天，我们可以使用先进的烤箱将其制成薄脆片，或使用搅拌器将其隐藏在冰沙中，或使用自己喜爱的食谱使其口感和味道更好，以前的人们却没得选择。
土豆
这种不起眼的块茎在人类历史上曾经历过疯狂的烹饪之旅。
当它在欧洲首次被引入时，持怀疑态度的农民和皇室成员都不会碰它。慢慢的他们将其作为食物来食用，但后来被视为农民食品（通常是穷人的唯一食品）。然而今天，土豆已成为世界上第五重要的农作物，并且以各种令人难以置信的方式被食用，从卷曲的薯条到香糯的土豆泥，再到加工甜品中的淀粉添加剂。但是，如果将它们烤熟并剥皮，它们是健康的纤维和钾的来源。
巧克力
巧克力爱好者们，请遮住你们的眼睛：第一次引入可可豆时，它是被作为苦味的饮料来饮用的，与今天的热巧克力相去甚远，以至于无法辨认。
如今，带有苦味的黑巧克力仅在最近几百年中才变得流行。值得庆幸的是，适度吃黑巧克力可以让您健康地吃甜食。研究表明，黑巧克力可以降低患心脏病的风险，并且富含抗氧化剂。
骨汤
如今，一提起补钙，你可能会不假思索的说：“喝骨头汤啊！。”
没有什么比骨头汤更时髦了，但是一个世纪前，剩下的骨头都被送给了狗。这是一个很普通的肉汤，它的蛋白质含量高，而卡路里和脂肪却少，使其成为完美、令人舒适的汤品。
内脏
早在什么都不浪费的日子里，从动物皮肤到蹄子，每个部位都被用来做成食物。
但是大约一个世纪前，我们开始变得更加浪费，只对动物的肉感兴趣（嘿，说你那牛排！），而放弃其他所有东西，包括营养丰富的器官肉，例如肝脏和心脏。值得庆幸的是，随着人们认识到它们对身体健康是有好处的。这些由动物内脏所制成的食物正在迅速兴起。
鱼子酱
供过于求，使这种美味再次成为“穷人的食物”。
就是说，直到1910年左右，因过度捕捞而导致鲟鱼种灭绝，这导致之后的几代人可能听说过它，但从未吃过它。但是，最近它已成为社交媒体上常见的“香槟和鱼子酱”理想生活方式的一部分，它的稀缺性使其一跃成为奢华的象征。
卷心菜
随着生活水平的日益提高，人们能够吃到越来越多的进口美食。
再好吃的东西，天天吃也会腻，我们逐渐的发现了以蔬菜为基础的传统饮食乐趣，例如泡菜、酸菜、卷心菜捞面、卷心菜沙拉等。在超市的蔬菜区货架上，我们还可以选择更多种类的卷心菜，从而增加了其烹饪的灵活性和多样性。许多食谱都使用发酵白菜，它为我们提供了健康的益生菌。
生蚝
1900年左右，牡蛎数量如此之多，以至于它们的贝壳被用来铺筑城市的街道。
人们每天将其当做廉价蛋白质的来源食用它们。但是，就像上文提到过的鲟鱼一样，它们很快就被过度捕捞，以至于它们在海港和其他捕捞海域被认为已绝种。稀缺意味着更高的价格和更高的地位，因此现在，人们不再将它们视为穷人的蛋白质，而是将它们视为美食珍馐。牡蛎是锌的良好来源，这也许可以解释为什么它们被认为是一种性的兴奋剂，男人和女人都需要它。
藜麦
这种在安第斯山脉长高的植物因其营养和口味被当地人种植了多个世纪。
但是，在这个小区域之外几乎没人知道它的存在。它在1970年代被发现，并作为保健食品出售，但直到最近十年才真正流行起来。现在它是如此受欢迎，以至于种植它的秘鲁人买不起。尽管有其新的超级食品地位是有充分理由的，这是唯一包含完整蛋白质的植物食品，其中包含所有必需的氨基酸。随着素食逐渐的普及，人们对藜麦的需求量明显的增加了。
猪油
在1800年代及之前，猪油被用于从烹饪到制作肥皂的所有过程，但是随着工业化的发展，这种脂肪的受欢迎程度开始下降，取而代之的是其他脂肪，例如黄油等。
在上世纪初，猪油在烹饪中的地位已经被起酥油所代替了。但是，最近科学家发现大多数起酥油对心脏来说不是那么的有益。由于人们能够使用的脂肪较少，猪油正在卷土重来。
全麦面包
这种健康面包曾经被认为仅适合那些吃不起小麦的人们。
沃思说，但是由于文化的融合，它的受欢迎程度得以提升了。全麦面包通常被用于犹太美食，并在美国流行。这也是一件好事，因为全麦面包是高纤维的，可以帮助减轻体重，虽然它们看上去并不是那么让人喜欢，更别提迅速产生食欲了。
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