记得儿时在大街小巷只要花上一块钱，就能喝上一包清爽可口的五里稠酒，为何现在没有卖的，好怀念
五里稠酒是安康市汉滨区，俗称西路坝的五里镇、恒口镇等当地农民家酿造的一种糯米酒。
五里稠酒，是农民家酿造的一种糯米酒，纯手工制作发酵而成，酿制流程科学、简便,一种纯天然绿色低度饮料酒类
声誉极高的五里稠酒:安康的五里稠酒也极有声名，它和西安的黄桂稠酒堪有一比.五里稠酒的制作比甜酒还要精细.成酒后色泽橙黄，甘甜爽口，回味无穷.。
五里镇位于安康市中西部，北依牛山，南傍凤凰山，月河纵贯西东，地貌呈两山夹一川之势。山清水秀风光优美。早在五千年前，先民们就在这块土地上繁衍生息，遍布五里地区的新石器时代遗址，灿如星河。 春秋战国，这里是秦楚征战的要地。秦惠文王二十年（前313年），辖境（今神仙街）始建秦郊镇，翌年于刘家营西城县；汉初境内曾置越州、萧山县；宋王彦于此设伏大败金兵，镇内多处遗址出土的丰富文物印证五里镇自古就是陕南重镇。
正宗的五里稠酒是西路坝---五里、恒口当地农民家酿的准备过年喝的米酒。其做法讲究。具体的制作过程应该说有四大步骤：首先是准备举曲药，这是做好稠酒的第一步。每年的端午节早晨，人们都要去野外拔艾蒿、鱼腥草、白茅尖、还有火撩子、紫苏叶等当地出的野草，这些其实都是一些地道的中草药。把这些草药拿回家，晒干，切碎，备用。第二步是踩曲（制大曲）。入伏后把备好的曲药，熬成曲水。用上好的麦麸（既不要太多的面，也不能没有面质）和曲水搅拌在一起，再放在专门的曲模里用脚踩实。然后把制好的曲胚摆在一起，用一些厚布包裹严实，等其发汗。三五天后就会闻到一阵阵酒香，这说明曲胚发酵已经完成。要及时的把它们悬挂在干燥阴凉处，等其自然风干。假若这个时间麦胚发霉变质，那么以后的稠酒味道就不醇正，甚至有苦味。第三步就是制造酿酒。九月九日酿好酒，每年九月九前后，五里很多家庭开始做酒。把糯米蒸熟，凉凉，再拌上酒曲，包好，等待制成甜酒胚。第四步，装缸。甜酒酿制成以后，接着就是把甜酒再装进大缸里，作再次的发酵。先把以前做好的大曲剁细，曲和糯米的比例是1:10，就是一斤大曲十斤米。用细纱布包好放在缸底。再把甜酒胚倒进去，然后加水，最好是从井里刚担回来的泉水，水和糯米的比例是1:1,就是一斤米加进去一斤水。以后每天搅一至两次，等浮起来的甜酒慢慢的开始沉下去，就不要再搅动了。盖好，等待你家的稠酒成熟吧。
五里稠酒传说及相关/五里稠酒
五里稠酒的传说
相传大禹治水在五里越河一带，由于大禹不骚扰民众住在荒野，五里当地土人就经常给送饭送水。送去的米饭吃不完的，大禹就用竹筒装好，等饿了再吃。日子久了，越来越多的人给大禹送饭，大禹都这样将吃不完的米饭积攒。
大禹治理完五里这一带水域就继续往下游去治理，有一天一个撑船的，路过大禹住过的越河岸边，看见草丛里有一竹筒。这人当然知道是大禹遗失的竹筒，便捡起来回村落交给族长，族长一看上边刻有大禹的名讳，也不敢擅自打开。
奇怪的是，族长将竹筒挂在屋内，竹筒内散发出阵阵香味。族长于是拿下竹筒，翻来覆去看了一遍，竹筒上并无其他东西。在好奇心的驱使下，族长打开了竹筒，随着竹筒打开，香气四溢，引来了全族的人聚集在族长的茅舍周围，想看个究竟。
只见族长把鼻子凑近竹筒口闻闻，又用食指沾了沾放进嘴里尝试，味道甘甜爽口，族长连连点头称奇。于是将竹筒内剩下的分给族里有声望的人品尝。大家看看竹筒内剩下的酒糟，黄黄的米粒，下面沉淀着一层黄色稠稠得汁，给这东西取名叫稠酒。第二天就是农历九月九，族长召集全族人学习制作稠酒，在大家的不断探索中终于做出了稠酒。
后来大家就沿袭了九月九酿酒的习惯，人们还利用当地资源，采艾蒿、鱼腥草、白茅尖、还有火撩子、紫苏叶等野草研制了五里稠酒的酒曲。
稠酒分类
糯米在各地酿酒方法都有差异，糯米酿制的酒是 安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。
甜酒：亦称“ 醪糟”，是稠酒酿制步骤的一部分，是将 糯米发酵后直接食用饮用。 安康人民有习俗，男女结婚以前女方到男方家庭来探访时，男方需给女宾客 煮鸡蛋 甜酒。女人坐月子的时候一般每日食用鸡蛋 甜酒，以此补充所需营养。我国大部分地区都有饮、食 甜酒的习惯，南方客家人也会酿制甜酒。
稠酒：稠酒的制作比甜酒还要精细，是甜酒制作好以后，将发酵好的 糯米加相当比例的水，然后封装一段时间，待成熟后饮用。
陈年稠酒： 安康陈年稠酒，称之为：“九月九的酒”当之无愧。是在第一年的农历九月九将稠酒封缸，待到来年农历九月九以后再开坛，封缸时间需一年。酒的颜色为黄褐色，味道类似干红。
黄酒：黄酒酿制方法与五里稠酒相同。
黄桂稠酒：黄桂稠酒是借鉴了五里稠酒的制作方法，在 糯米发酵成熟以后，封缸时加入了黄桂精。
来源网络
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