初加工 小龙虾1千克（50克—75克/只）刷洗干净，抽出沙线，剪开背部的壳，入烧至六成热的色拉油中，快速过油至通体红亮，捞出控油。
熟处理 锅内留底油100克，烧至四成热时，放入小料（花椒5克，干辣椒节、生姜各10克，蒜子50克）爆香，下入自制油焖酱100克，炒出香辣味后放入小龙虾，倒入啤酒600毫升和清水300克，用冰糖15克、盐5克调味，大火烧开后，改小火焖8—10分钟，用A料（鸡粉、鸡精各5克，味精20克）调味，大火收紧汤汁，撒入自制的虾粉15克，淋入自制虾油50克，即可出锅。
自制油焖酱 锅内放入色拉油5千克，烧至四成热时，放入辣妹子酱1.1千克、李锦记海鲜酱240克、三五牌麻辣香2.4千克、郫县豆瓣酱1千克、白豆蔻50克，中火煸炒至香味浓郁时，再放入李锦记麻辣上汤1千克、白糖150克、味精200克、鸡精180克，小火熬至均匀即可。
自制虾粉 八角100克，桂皮、白芷各30克，花椒、小茴香、草果、砂仁各50克，混合后打成粉。
自制虾油 锅内放入色拉油5千克，烧至五成热时，放入香料（八角25克，香茅250克，白豆蔻30克，草果、香叶各50克），大葱、蒜子各500克，生姜300克，提前焯水的虾头1.5千克，小火慢慢熬20分钟，关火，浸泡一夜即可。
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