杯子蛋糕算是最簡單好做，也是最適合節日慶典的甜點之一了。
今天介紹一款戚風體的杯子蛋糕，柔軟細膩的蛋糕體，搭配香醇可口的鮮奶油裝飾，糖珠、巧克力豆、糖晶、糖針……可以裝飾的多著哩~還可以根據節日或者party的不同需求自行變換裝飾，千變萬化就是杯子蛋糕經久不衰的秘訣啦！
配方來一個~
蛋黃4個、細砂糖25g（蛋黃用）、牛奶65g、
玉米油50g、泡打粉1tsp、低筋麵粉100g、
蛋清4個、細砂糖60g（蛋白用）、塔塔粉1/4tsp
裝飾：淡奶油200g、細砂糖20g、
食用色素適量、裝飾糖粒適量
詳細步驟：
1、雞蛋蛋黃和蛋清分開，蛋白倒入乾淨的打蛋盆中，放入冰箱冷凍層，注意不要凍上噢~
2、蛋黃和細砂糖25g混合，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨大。
3、分次加入玉米油。
4、每次都要用手抽混合均勻再添加下一次。
5、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入攪拌好的蛋黃液中。
7、用蛋抽慢慢翻拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
8、打蛋盆從冰箱中取出，這時候蛋白表面會結一層薄薄的冰渣。
9、加入塔塔粉，用打蛋器打發。
10、分三次加入細砂糖，直至將蛋白打至乾性發泡狀態，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
11、取1/3份蛋白放入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌至無結塊。
12、繼續取1/3蛋白，攪拌均勻。
13、將剩餘的蛋白全部倒入，最後用刮刀翻拌均勻。
14、將麵糊倒入準備好的紙杯中，約8分滿就行了
15、放入預熱好的烤箱中，調至180℃，中層烘烤20~25分鐘。
16、烤好的蛋糕立即出爐，倒扣在晾架上，直至完全冷卻。
17、晾涼期間打發奶油霜，將奶油、細砂糖（如需調色加入少量食用色素）用打蛋器攪打，直至出現明顯紋路，並且不會來回流動，打蛋盆能倒扣。
18、安裝好裱花嘴，打發好的奶油霜裝入裱花袋中。
19、在冷卻好的蛋糕上擠上喜歡的花型，點綴裝飾糖珠即可。
小朋友都能做好，相信你也沒問題~快來動手試一試——
小科普：
1、蛋白提前冷凍一下，可以讓蛋白霜更穩定。
2、檸檬汁可以讓打發的蛋白更穩定，也可以祛除蛋腥氣，沒有可用少量白醋替換。
3、奶油霜打發，先用低速攪拌，避免奶油飛濺，稍微粘稠之後再換高速。
4、請使用動物性淡奶油，健康最重要。
5、食用色素可選擇法國或者美國的大品牌，油性的色膏或者色粉都可以。
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