說起火鍋，想必大家一定都不陌生。寒冷的冬天，叫上好友一起在暖暖的店裡飽吃一頓火鍋，實是人生一大樂事。我們平常在火鍋店裡吃的麻辣火鍋雖然好吃，吃多了卻容易上火長痘，實在令人煩惱。噹噹噹~福利來啦。今天給大家介紹一款好吃不上火的火鍋，鮮美滋補，最適合各位愛火鍋又怕長胖怕冒痘的小哥哥小姐姐了。它就是“廣東順德米湯火鍋”。
所謂的米湯，就是粥。粥底火鍋，米香撲鼻，鍋底的米湯鎖住了食材最初的原汁原味，放入豬肉丸、魚片、羊肉卷等食材，吃起來十分嫩滑爽口。而且它清淡不上火，還能養肝益腎，補脾養心。可以說是老少皆宜。粥火鍋製作過程十分簡單，即使是廚房小白也可以輕鬆上手。快來跟我看看它是怎麼做的吧。
做法一：（簡單版）
1.先在鍋中煮米粥，時間長些為好。把煮粘爛後的米粥裡的米稠的撈出，留用。剩下米湯放入薑絲紅棗，小火煮開做涮鍋底。注意經常攪動不要粘鍋。
2.用海鮮醬和生抽（最好是海鮮醬油）做調料汁
3.備好的菜開涮．注意：要從魚蝦開始再涮肉類，素食留最後。這樣可以最大限度地將各類涮料的鮮甜味道都保留在粥中，同時也不破壞營養成分。
4.菜吃的差不多了，就可以把之前撈出的米到入鍋內，另加切的碎一點的白菜，加鹽調味．就可以喝香香的粥了。
做法二：（複雜版）
材料：上好大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生薑絲5克、魚片、蝦、蛤蜊等各種海鮮適量、肉丸和金針菇等各種菌類適量、綠菜適量（根據個人喜好決定）耗油、蒸魚鼓油或海鮮醬油，適量
步驟：1.大米洗淨瀝乾，之後慢慢搗碎，取出三分之一放入鍋中，剩下的部分放入少量食用油和食鹽醃製半小時。
2.醃製好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經常攪動以防沾鍋。
3.粥熬好後，選較清的粥湯盛入小火鍋裡，作為火鍋底湯，加入乾貝，大火煮開。加入蟹、蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮類食材，粥底火鍋完成。此時就可以涮配料了。耗油、蒸魚鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和蔥花做成蘸料。
4.先加海鮮類，之後再加肉類和菌類，綠菜一定要最後最後放。
5.涮完菜，把之前撈出的米到入鍋內。另起鍋做蝦油：熱鍋冷油，放入大頭蝦蝦頭炒出蝦膏，油色變的紅亮。濾出蝦油，淋到粥上。
寒冷的冬日閒居在家，親手煮這樣一頓清淡滋補火鍋給爸爸媽媽或是心愛的那個Ta。想想就覺得開心呢。怎麼樣，準備好給你愛的人和愛你的人一份驚喜了嗎？哈哈，就從簡單的粥火鍋開始吧！
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