在北方家家户户都喜欢买点豆腐吃，因为用豆腐和白菜搭配在一起，做成一道汤，喝起来热乎乎的，暖身又暖胃，而且豆腐汤的做法很多种，每个朋友都会做，今天我给大家带来豆腐的一个新吃法，与猪肉搭配在一起，做成一道外酥里嫩的丸子，越吃越解馋，比豆腐猪肉汤还美味！豆腐这个做法火了，不煎不熬汤，简单一做，金黄酥脆，全家吃过瘾！
说起豆腐肉丸子，大家应该都吃过，那么你们在家做过吗，有很多朋友说，为什么我在家做的豆腐丸子容易松散，即使下油锅炸，外皮一点都不酥脆啊，可能就是因为这个原因，想吃豆腐丸子都是出去买着吃的，其实大家做豆腐丸子的时候，需要掌握2个小技巧，就是做丸子的时候，里面应该加面粉还是淀粉，丸子是高油温还是低油温下锅炸，把这2步做对了，丸子金黄酥脆，比买的还好吃！炸豆腐丸子时，牢记2个小技巧，丸子外酥里嫩，好吃不松散！下面我就把炸豆腐丸子最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一块豆腐，先用热水浸泡3分钟，再用擀面杖将豆腐压碎了，压的豆腐没有大颗粒状就可以了，将豆腐碎放在纱布中，用力攥出里面的汁水备用，再把猪肉剁成肉末，葱白切成葱末，生姜切成姜末，把葱姜末放在肉馅中，再加上食盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，再把豆腐碎放进去搅拌均匀，让豆腐和猪肉融合在一起，再加上一勺面粉和一勺淀粉，再一次搅拌均匀，然后团成小丸子，都摆放在盘中备用。
下面把西兰花掰成小朵，放在盐水中浸泡5分钟，再来调点料汁，在小碗中加上番茄酱、香醋、白糖、淀粉搅拌一下，再加上适量的清水稀释一下。在锅里烧开水，加上点食盐和油，把泡好的西兰花放进去焯2分钟，时间到捞出来，控一下水分备用。
接下来在锅里多倒点油，油温大约六成热，转到小火，把丸子放进去炸，炸的丸子定型搅动一下，丸子全部飘起来，表面是金黄酥脆就可以出锅了，在锅底留点油，倒上调好的料汁，把料汁熬的浓稠关乎。把晾凉的西兰花，摆放在盘子的边缘，把丸子放在盘子的中间，再把熬好的料汁倒在上面，撒上点白芝麻就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一点：豆腐的豆腥味很大，先加上热水浸泡5分钟，然后再用擀面杖、勺子或者是叉子捣碎了。
第二点：猪肉最好是选择带点肥肉的，这样吃起来会更香。
第三点：里面应该加淀粉，因为加上淀粉，丸子的外皮才会更加酥脆。
第四点：下油锅的时候，油温大约六成热左右，把丸子放进去炸，全程小火慢炸，这样丸子好吃劲道，而且还不会松散。
这就是家庭版豆腐肉丸子的做法，你们都学会了吗，自己在家做的丸子外皮脆脆的，里面的嫩嫩的，还可以浇上调好的料汁，越吃越过瘾！丸子里面不放各种的添加剂，吃起来营养又健康，喜欢此做法的话，记得多给家人做着吃哦！
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