12.05 分享实体店技术黄记煌焖锅秘制酱料配方，让餐饮没有秘密

黄记煌焖锅的秘制酱的熬制

原料:海鲜酱35克,甜面酱150克,花生酱30克,芝麻酱50克,蚝油20克,柱侯酱8克,酱油10克,白糖5克,鸡粉3克,生抽8克,水100克,水淀粉2克

根据酱的粘稠度适当增加或者減少淀粉的使用量

,料油50克(将葱、姜、大蒜、香菜、大料、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成)。

制法∶先将各种酱汁加调昧料和水搅匀;锅上火加料油烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推搅,炒匀出香味,用湿淀粉勾芡,出锅装入器皿中即成。