每年到这个季节，老家农村无论是在田间地头，还是房前屋后的闲地里，最早看的就是面条菜。:鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一。
面条菜没有异味，既可凉拌也可蒸制，还可做馅料，另外它还有消炎止血，润肺止咳的功效。面条菜的食用方法很多，最常见的是将鲜嫩的面条菜用水焯一下之后，添加盐、醋、香油、蒜泥进行凉拌，清爽可口的一道清热去火气的凉菜，也可以焯熟之后，和五花肉剁成馅，包饺子、包子，也是咸香可口，制作蒸菜，添加少许面粉，上蒸笼蒸熟之后，蘸蒜泥醋汁食用，也是很不错的一道菜肴。
最近几年面条菜成了城市餐桌上的宠儿，在农村随地可见的野菜，市区农贸市场上售价竟然3块多一斤。
我的餐馆也是热销，今天给大家分享几种家常做法。先给大家说说怎么蒸面条菜。(1)面条菜择去老叶保留根部，用清水反复洗几遍，然后控水备用。
(2)取一干净盆，倒入面条菜，加一些面粉拌匀，直接上锅蒸七八分钟即可出锅。就热加盐、酱油、醋、辣椒油、大蒜末、少许鸡粉拌匀即成一道美味。
第二种吃法 蒸好的面条菜放凉了可以加鸡蛋炒着吃。
(1)我店里一次蒸好多，凉了后这样做。用盘盛一份菜，切点葱花和姜末，碗里打一鸡蛋备用。
(2)热锅凉油，油热后放葱姜爆香，接着倒入鸡蛋液炒至成形，然后下面条菜，加盐调口再翻炒均匀即可出锅装盘。
第三种吃法:凉拌面条菜
(1)面条菜凉拌也很好吃，在制作时需要准备六百克面条菜，大蒜两头，葱一棵，香醋适量，生抽与白糖以食用盐各适量，最后再准备少量的麻油。
(2)面条菜去掉老叶，用清水洗净，去掉水分以后入沸水焯烫，焯好以后取出过冷水降温，降温以后再次取出，沥干。
(3)把大蒜去皮制成蒜泥，把葱切成细末，一起放入到面条菜中，再加入生抽和食用醋以及盐和麻油，用筷子调匀，装盘以后就能上桌食用。
面条菜吃法很多以上这几种吃法比较普遍，同步短视频已经上传，欢迎点击观看评论！我是鲁菜韩老三一个专做家常菜的厨师。
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