前不久，做廚師的閨蜜跟小編說，別說誰做的美食好吃，誰做的不好吃，其實美食沒有最好吃，只有更好吃和是否適合自己的口味。就像臭豆腐，對於喜愛它的人，那簡直是人間美味。但若是不喜愛它的人，那簡直就是臭氣熏天。而美食的製作方法也是一樣的，只有最適合自己口味的才是最好的方法。不過小編卻認為有些基礎的菜式還是需要一定的技巧的，比如今天小編要給大家分享的這款糖醋排骨，如果控制不好糖醋的比例，按自己想當然的添加，那做出來的口味就不純正。小編的做大廚的爺爺就說過：“這款菜看似簡單，但糖醋比例要在1：2，很多人都不懂，難怪做出來的菜不香。”，下面就跟著小編一起去看看具體做法吧！

糖醋排骨

By 食趣菜菜屋

配料：

排骨+ 500克、八角 適量、香葉 適量、蔥 適量、熟芝麻 適量、醬油 適量、白糖 適量、醋 適量、精鹽 適量、姜 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好，排骨剁成5-6釐米的段，蔥切成花，老薑切碎待用

2.鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血汙後撈出瀝乾水待用

3.鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調味，摻入清水燒開後，放入高壓鍋中壓10分鐘

4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油

5.鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

6.最後把炸好的排骨放在鍋裡煨一下，慢火收汁

7.出鍋撒上熟芝麻即可食用

烹飪小貼士：

1、排骨剁成段後要用沸水焯一下，這樣可以去除血汙和腥味；

2、第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分，第二次油炸是為讓排骨的表面酥香；

3、用高壓鍋壓排骨，能讓香料的味道滲透進排骨裡面，讓排骨的口感更佳；

4、一定要掌握好白糖和醋的比例，嚴格按照1：2進行操作；

5、排骨中除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原以及骨粘蛋白等，可為幼兒和老人們提供鈣質；

6、排骨中含有豐富的鐵質元素，進入人體後能夠起到預防貧血的功效。

各位寶寶們還知道哪些糖醋排骨的製作竅門呢？

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