刘福来

对于这位师傅，大家应该也不会陌生了，熟悉的厨友们都叫他来哥，他每个月都坚持创新菜品，并且在后厨自做自拍，已多次跟大家分享自己的厨艺作品，每一次都获得了厨友们的好评。

两年来，来哥都是以菜品欣赏的方式，把自己的作品展现在大家眼前。今天，他破天荒的附上了菜品做法，在这里与大家分享。

芙蓉澳龙炒血燕

做法：

1、龙虾取肉，上浆滑熟备用。

2、蛋清5个加牛奶、湿生粉、盐打匀，用软炒的方法和龙虾肉一起炒好，上放发好、热透的血燕。

3、虾胶挤成虾丸，拍粉，拖蛋液，裹面包糠，炸至金黄色，下垫飞水的苦瓜环即可。

生扣雪龙牛肋扒

做法：

1、整根牛肋骨飞透水，用油炸挺。

2、二汤里加冰糖、一品鲜酱油、美极、老王头炖肉料1包、保卫尔牛肉汁、葱姜、大料、香叶、桂皮、鸡油、猪大油，调个汤汁。

3、把炸过的牛肋骨放入，煲2.5小时左右（看牛肋骨的老嫩程度，有的要煲3小时）。

4、将煲好的牛肋骨去骨，用保鲜膜把肉缠好（一定要热的时候缠），放冰箱冷冻，原汁留用。

5、走菜时，拿出牛肋骨解冻，切厚片，蒸热，骨头摆好，原汁打芡即可。

梅花银萝扣鸡翼

做法：

1、用梅花模具把白萝卜刻成梅花形，中间用插刀挖空，酿入胡萝卜，用清汤加大米一把、盐，煲熟白萝卜。

2、鸡翅中去两头，用鲍汁煲熟，去骨，扣在马斗里，浇入鲍汁，蒸20分钟。

3、荷兰黄瓜切小段，刻锯齿，清炒围上，分别浇汁即可。

冰脆流沙球

做法：

1、将南瓜200克去皮，切成5厘米厚的片，上火蒸3分钟，打成茸。

2、将糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加南瓜蓉一起搅拌（不要加水），加白糖10克拌匀，放一边30分钟。

3、把“2”搓成小面团，里面放入咸蛋黄20克，入四成热的油中，小火慢炸至金黄色，捞出控油。

4、热锅，倒入色拉油10克，烧至两成热时，放入白糖100克，待糖完全炒化时，下入炸好的流沙球炒匀，撒上黑芝麻，盘底用白砂糖点缀即可。

新款蒜香扣牛脷

做法：

1、进口牛口条（牛舌）用卤水卤熟，切片摆在马斗里；蒜仔炸上色，放在牛舌上。

2、用蚝油、鲍汁、老抽兑汁，倒进马斗牛舌上，用保鲜膜封上，蒸1小时。

3、独子蒜用刻刀刻出道，用油炸上色，再用鲍汁煨熟，摆在牛舌周围。

4、用紫色花围边，浇上原汁即可。

蚝皇布袋鸡

做法：

1、日本豆腐去掉包装，用高油温炸至金黄色（一定要用清油），用U型刻刀把中间挖空。

2、把韭菜用水清清烫一下，过凉。

3、鸡脯肉加香菇，全切成米粒形，用蚝油、鸡汁、老抽、酱油炒好，稍稍打芡。

4、把鸡脯肉粒装进豆腐里，用韭菜扎口，上笼蒸10分钟，浇上鲍汁即可。

罗汉四宝斋

做法：

1、杏鲍菇切顶刀厚片，用油炸干，再和香菇一起用鲍汁煲香。

2、胡萝卜用挖球刀挖球，用清汤煲熟；上海青清炒。

3、把所有料摆好，两种菌浇鲍汁，甘笋球浇白汁即可。

——————

红厨网，厨师界第一新媒体，每日更新面向厨师和大众的菜谱。 欢迎关注我们！（微信公众号：hongchu66；网站地址：www.chuyi88.com）