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前两年刚接触烘焙的我，因为做戚风蛋糕失败了两三次，于是我就换了个战场，研究不用烤箱就能做的蛋糕，没想到第一次做千层蛋糕就成功了，我当时都觉得自己还是有点天分的，哈哈，纯属自恋，大家见笑了。不过说真的，第一次做的是芒果千层蛋糕，虽然刚开始作废了几张面皮，有的厚了，有的糊了，但是最后的成果是受到全家人一致好评的。
自己买好的淡奶油和芒果来做，比外面买的吃起来清香多了，口感细腻香滑。我觉得做芒果千层蛋糕比较关键的一步是烙面皮，面糊要均匀细腻，厚度要掌握好，太厚了不好吃，还有一定要用不粘锅。我做得多了就知道了哪些地方需要注意，自然现在就更容易做成功了，现在就将芒果千层蛋糕的做法分享给大家，一些要注意的事项都有强调哦，按照步骤来，就算你是零基础也可以成功的。
需要准备的食材
①低筋面粉120克，鸡蛋3个，纯牛奶280克，白糖30克，无盐黄油20克，柠檬汁，盐1克
②淡奶油200克，白糖20克，芒果
具体的做法和步骤
1.先把黄油放入一小碗中，然后隔热水放一边融化。另取一个大点的盆，把3个鸡蛋敲入，加入30克白糖和1克的盐，用手动打蛋器搅拌均匀，再把融化了的黄油倒入拌匀，不要过度搅拌，搅匀即可。
2.继续往盆里倒入纯牛奶，滴入两三滴柠檬汁，起到去腥的作用，搅拌均匀；拿一个筛子，将低筋面粉筛入盆里，面糊才会光滑细腻，分三次筛入，每次都要搅匀后再进行下一次，最后再将面糊过筛一遍，这样就保证面糊细腻光滑了。
3.真正考验技术的时候到了，一定要用不粘的平底锅！将锅烧热后转小火，舀一勺面糊放入，然后一定要快速的转动平底锅，使面糊能够完全铺平锅底，厚度均匀，不能用铲子或刮刀去弄平，否则你会发现这是一个很傻的方法。当面皮定型鼓起气泡时，就说明做好了，把锅端起离开火源，用刮刀从边缘将面皮起开，先叠起来再用刮刀将其盛出放入盘中，再摊开散热。
4.按照上面的步骤将剩下的面糊全部做好，面皮不要做得太厚，每张面皮的大小要差不多。还有注意一点，我们只烙一面，不需要翻面。
5.准备一个干净无水深一点的盆，倒入淡奶油和20白糖，用电动打蛋器将奶油打发，打好后先盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6.将芒果洗干净，沿着里面的核对半切开，接着用小刀在果肉上面划十字刀，再用手从底下一定，果肉就全在上面了，用刀将其划下，最后将大块的芒果肉改小即可。
7.面皮完全放凉后，取一张面皮放在底部，抹上一层奶油，撒上芒果粒，再覆盖上一层奶油，弄平整后再取一张面皮盖上去，烙的那一面要朝下哦，这样比较好看，然后继续重复前面的动作，“千层”就出现了，全部叠好后，将四周稍微整理下，马上放入冰箱冷藏，两小时后取出切开就可以享受美味了。
【美食小贴士】
1.低筋面粉一定要过筛后再放入搅拌成面糊，以免面糊有颗粒状，不光滑，烙出来的面皮不好看。
2.一定要用不粘的平底锅烙面皮！因为面糊里有黄油，所以无需刷油后再烙。
3.第一次做的时候，将面皮做的太厚，甚至有些焦了，这很正常，我都经历过，多烙几张后就熟能生巧了，不要太心急哦。
4.尽量将每张面皮都做的大小一致，后面叠起来的时候才会好操作，外观也好看。
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