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甜，是一种味道，也是美好的心理感觉，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，坏情绪可以被巧克力、蛋糕、冰淇淋代谢殆尽，从一万多年前的壁画中所见，人类在峭壁上采集蜂蜜，养蜂造蜜，贪甜的基因体质就开始遗传了。
屈原在楚辞中记载“腼鳖炮羔，有柁浆也”，即用甘蔗汁来炖甲鱼和烤羊肉。中国的甜品，花样之多，食之讲究，为了把甜度的平衡感做的最佳，反复锤炼打磨，丝毫不敢怠慢。
图为 稻香村门口
与西方的奢华浪漫不同，中国人对糕点的追求柔和且富有意境，“不时不食”，就地取材，在鸡蛋是奢侈品的年代，用面粉、糯米、谷物和糖的组合起来的香甜软糯酥，表达了对雅致生活的理解。
糯
糯叽叽的点心，偏爱驴打滚，纯看长相就很有个性，咬下一口，粗糙，嚼上一口，又逐渐细腻，浓郁的米香和豆香充盈着整个口腔，感觉到每一层的口味交替，糯米的弹性和豆沙的甜味，综合起来，吃上好几块也不觉得甜腻。还有在平板车叫卖的甑糕，糕上盖着厚实的棉被，冬天里打开热气氤氲，糯米糍实，蜜枣清甜，吃起来就更软糯弹牙了。
图为 驴打滚
什么场合，与什么人一起，搭配什么最好，就像每次吃川味火锅必配的红糖糍粑，以糯米为主、红糖、黄豆粉为辅，糍粑吃起来很有弹性，淋上一层红糖浆丰富了它的口感，如果能裹上一层豆面就更好了，糯香是全国人民无法抗拒的气息。
图为 红糖粑粑
江浙地区的条头糕也是糯米爱好者的首选，细腻又微甜的赤豆沙，软糯香甜，搭配一杯清茶。名为糕却是粘嘴黏牙的质地，最简单的汤圆 ，这道用糯米滚成的实心丸子，成了一道思念的点心，记忆里的味道还有简简单单包着红豆沙的糯米糍，冬至，暖一壶茶，享受和糯米糍在一起的时光，清香的椰丝撒在软糯的外皮上，蒸熟后放凉味道更好，纵使口味不断增加，记忆里的味道还是经久不衰。
图为 条头糕
糯米和水果以及水生植物的cp组合也非常抢眼，泰式芒果糯米饭，浓郁椰浆浸泡的糯米和超甜芒果的搭配，是让人心情大好的制胜宝典，即使最热最没胃口的时候，也可以一人吃下一份。还有江浙地区的桂花糯米藕，把藕的粉糯和糯米的绵软联系起来的菜，更是一个讲究，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，色泽红亮，油润香甜。口感“惹诸心向往而迷恋”。
图为 桂花糯米藕
不光是甜，糯米丸子、糯米排骨、糯米鸡照旧可以让糯米发光发热，这里顺便提名武汉的三鲜豆皮，和广式糯米鸡不同，薄薄的一层鸡蛋皮盖住中间的糯米，糯米下面隐藏着肉丁、笋丁、豆腐丁、榨菜丁，外脆内软，融入肉香的糯米饭，喝上一杯甜甜的热豆浆，那叫一个舒爽，糯米包油条、炸糍粑和烧卖，鱼米之乡的湖北把糯米的鲜香发挥到了极致。
图为 糯米包油条 中国人对糯米，是将一加一大于二的公式计算的无懈可击，没有提到的糯米点心，请多多包涵。
酥
常常会觉得带“酥”字的点心比较干、油，吃起来有负罪感，但真的经过烘焙坊，闻到那股黄油味儿，就忍不住凑近店里挑选一番，出店是已经是大袋小袋腾不出手了，松仁酥、奶酪酥、凤梨酥、枣花酥，好一个“酥”字数不完的点心。
图为 凤梨酥
麻花这种名为花实为酥的酥脆小吃，色泽金黄有光泽，咀嚼起来软硬适中，也是天津一款有特色的食物，十八街麻花还被号称天津三绝之一，油大、糖多，但吃起来就干脆了。
图为 麻花
“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，
荷花酥胜在造型，用酥油面制成，酥松香甜，最早作为古代的船点，深受文人墨客的喜爱。龙须酥胜在刀工，做法讲究、外观洁白 绵密，细如龙须而得名。
图为 龙须酥
中式糕点的酥皮多由猪油制作，起层多，酥性好，颜色洁白，无任何添加剂、纯手工制作的天鹅酥、蝴蝶酥光靠名字就能俘获人心，但是这点噱头如果没有真材实料，还是会被挑剔的消费者拒之门外。
图为 天鹅酥
蛋黄酥算一个吧，麻薯、红豆、海鸭蛋不能少，咸鸭蛋现敲出来的最好，还要把蛋黄用油浸泡几小时，喷上朗姆酒烤制，绵密脱皮，入口化的肉松和沙沙绵绵的蛋黄，满屋子飘香，每一口都很满足。
图为 蛋黄酥
花家怡园的京八件，稻香茸鸡、喜上梢头、金锭糕、桂花黄膏、祥云如意、和谐佛手、富贵兰花、金丝寿桃，分别寓意着吉、喜、禄、贵、祥、福、富、寿。桂顺斋生产的萨其马、蜜麻花、一品桃糕，在天津人眼里特别亲切。
图为 萨其马
此时此刻非常想念叉烧酥表层蜂蜜与白芝麻营造的丰腴口感，你呢？
图为 叉烧酥
下篇（糕、糖水）
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