相信很多人都爱吃排骨，它虽然肉少，但是营养价值一点都不低于猪肉，排骨中还有骨髓，这是很多人爱吃排骨的原因。排骨除了好吃，营养价值高之外，它的烹饪方式也多。排骨可以用来蒸汤，红烧，炸，糖醋等等。
我们经常吃排骨，但很多人都不会挑选，每次挑选的排骨都是不新鲜的，烹饪出来的排骨有一个不新鲜的味道。那么排骨要怎么挑选，才能买到新鲜好吃的排骨呢？肉贩子偷偷透露，牢记这三点，以后吃的都是新鲜排骨。我们一起来看看是哪三点？
第一点看排骨的颜色，从排骨的颜色是可以分辨它是否新鲜的，也可以透过颜色看到它的肉质如何。排骨如果是新鲜的话，它的颜色是呈鲜艳的，但是也要注意一种情况，那就是商家抹上去的猪血。不新鲜的排骨，它的颜色是呈暗红色的，没有一点光泽，排骨表面看起来也非常的干巴巴的，没有一点水分。
第二点闻骨头气味，平时买排骨的时候，很少人会使用这一招，导致经常买到不新鲜的排骨。买之前，闻一下排骨的味道是很重要的，很多时候商家把不新鲜的排骨伪装得很好，让人们不懂判断，这时候就需要闻一下，就能判断排骨是否新鲜。新鲜的排骨，它是会有肉腥味，但是不新鲜的排骨中，肉腥味中还带着一种异味，闻起来怪怪的。
第三点按压排骨，看它是否有弹性。挑选排骨的时候，一定要选有弹性的排骨，因为它是代表新鲜的，如果按压下去，排骨上的肉迟迟不能反弹回来，恢复原状，那么就说明这排骨是不新鲜的。
牢记肉贩子说的这三点，买排骨的时候，就不用担心自己买到不新鲜的排骨，以后吃的排骨都是新鲜的。
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